아침 식사 부리토

따뜻한 밀가루 토르티야에 노릇한 감자, 부드럽게 익힌 달걀, 바삭한 베이컨을 감쌉니다. 뜨거운 속재료에 체다가 부드러워지고, 구운 초록 고추의 훈연 향과 뚜렷한 매운맛이 이어집니다.

조리법

1. 채소 손질하기

   감자는 껍질을 벗겨 작고 고르게 깍둑썰기합니다. 양파는 잘게 다집니다. 구워서 껍질을 벗기고 다진 초록 고추도 준비합니다.

2. 감자 노릇하게 익히기

   팬에 식물성 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 감자, 양파, 소금을 넣습니다. 자주 저어 가며 12~15분 익혀 감자 속까지 부드러워지고 여러 면에 노릇한 색이 나면 불에서 내립니다.

3. 베이컨을 굽고 달걀 익히기

   다른 팬에서 베이컨을 바삭하게 굽습니다. 키친타월에 올려 기름을 뺀 뒤 잘게 부숩니다. 달걀에 흑후추를 넣어 풀고 베이컨을 구운 팬에 붓습니다. 약불에서 저어 가며 달걀이 막 익어 부드러운 상태일 때 불을 끕니다.

4. 토르티야를 데워 말기

   작은 냄비에서 초록 고추를 데웁니다. 마른 팬이나 오븐에서 토르티야가 접힐 정도로만 데우고, 마르지 않게 합니다. 감자, 달걀, 베이컨, 체다, 고추를 토르티야마다 나누어 올립니다. 양옆을 접고 단단히 말아 속재료가 뜨거울 때 냅니다.

셰프의 팁

• 감자는 크기를 일정하게 썰어야 고르게 노릇해지고 작은 조각이 마르지 않습니다.
• 팬에 감자를 너무 많이 넣지 마세요. 겹치면 노릇하게 굽히지 않고 수증기에 익습니다.
• 달걀이 막 익으면 바로 불에서 내리세요. 남은 열로 마무리되어 부리토를 마는 동안 더 단단해집니다.

보관 방법

말아서 바로 먹는 것이 좋습니다. 재료는 따로 담아 냉장고에서 최대 2일 보관하세요. 속재료를 다시 데운 뒤 새로 데운 토르티야에 넣습니다.