매콤 소고기 파스타 타코

매콤하고 진한 토마토 소스에 볶아낸 다진 소고기와 숏 파스타의 환상적인 만남! 입안 가득 퍼지는 고소한 체다 치즈와 부드러운 또띠아가 어우러져 한 끼 식사로 손색없는 든든함을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 1067
• 단백질: 51 g
• 탄수화물: 114 g
• 지방: 42 g

재료

• 250 g 건면 파스타 ( 마카로니나 푸실리 같은 숏 파스타 )
• 400 g 소고기 다짐육 (지방 15%) ( 신선한 다진 소고기 )
• 8 개 소프트 또띠아 ( 밀 또는 옥수수 또띠아 )
• 1 개 양파 ( 곱게 다진 것 )
• 1 개 빨간 파프리카 ( 잘게 다진 것 )
• 150 g 체다 치즈 ( 슈레드 체다 치즈 )
• 200 ml 토마토 주스 ( 플레인 토마토 주스 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 큐민 가루
• 1 작은술 훈제 파프리카
• 1 꼬집 고춧가루
• 0.5 개 생고수 선택 사항 ( 잎만 따서 준비한 신선한 고수 한 줌 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 개 할라피뇨 고추 ( 씨를 빼고 다진 것 )

조리법

1. 파스타 삶기

   팔팔 끓는 소금물에 파스타를 넣고 알덴테(Al dente)로 삶아주세요. 소스에 넣고 한 번 더 익혀야 하므로 속이 살짝 단단한 정도로 익히는 것이 좋습니다. 다 익은 파스타는 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.

2. 고기와 채소 볶기

   팬에 올리브유를 두르고 센 불에서 다진 소고기를 노릇하게 볶습니다. 고기가 익으면서 맛있는 향이 올라오면 다진 양파, 피망, 할라피뇨를 넣고 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아 풍미를 더합니다.

3. 속 재료 완성하기

   큐민, 파프리카 가루, 칠리 파우더를 넣어 향을 입힌 뒤 토마토 주스를 붓습니다. 소스가 걸쭉하게 줄어들 때까지 약불에서 졸여주세요. 그다음 삶아둔 파스타와 체다 치즈의 절반을 넣고 골고루 버무려줍니다.

4. 타코 조립하기

   마른 팬에 또띠아를 살짝 구워 따뜻하게 데워줍니다. 또띠아 위에 준비한 파스타 소를 듬뿍 얹고, 남은 체다 치즈와 신선한 고수를 곁들여 내면 완성입니다.

셰프의 팁

• 삶은 파스타는 찬물에 헹구지 마세요. 면에 남은 전분기가 소스를 더욱 잘 배어들게 해줍니다.
• 속 재료가 너무 뻑뻑해 보인다면 파스타 삶은 물(면수)을 살짝 넣어 농도를 조절해 보세요.
• 초반에 소고기를 충분히 눌어붙듯 볶아주어야 고기의 깊은 감칠맛이 소스에 잘 녹아납니다.

보관 방법

파스타 소와 또띠아는 따로 구분하여 냉장 보관하세요. 소는 밀폐 용기에 담아 최대 3일까지 신선하게 보관 가능합니다.