소고기 불고기

만드는 법

얇게 썬 소고기에 달콤한 배와 짭조름한 간장 양념이 깊게 배어, 입안에서 사르르 녹는 부드러운 육질과 풍부한 감칠맛을 선사합니다.

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   등심을 결 반대 방향으로 아주 얇게 썰어주세요. 결 반대로 썰어야 식감이 질기지 않고 입안에서 부드럽게 씹힙니다.

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   강판에 간 배와 마늘을 볼에 담고, 간장, 흑설탕, 참기름, 후추를 섞어 감칠맛 넘치는 양념장을 만듭니다.

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   준비한 소고기와 채 썬 양파를 양념에 넣고 고루 배도록 조물조물 버무려주세요. 냉장고에서 잠시 숙성시키면 배의 연육 작용 덕분에 육질이 더욱 연해집니다.

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   팬이나 웍을 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 달군 뒤, 고기를 조금씩 나누어 빠르게 볶아주세요. 양념이 졸아들며 고기에 먹음직스러운 윤기가 흐를 때까지 익힙니다.