소고기 불고기

얇게 썬 소고기에 달콤한 배와 짭조름한 간장 양념이 깊게 배어, 입안에서 사르르 녹는 부드러운 육질과 풍부한 감칠맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 437
• 단백질: 35 g
• 탄수화물: 18 g
• 지방: 21 g

재료

• 600 g 채끝살 ( 얇게 썰기 )
• 4 큰술 간장
• 2 큰술 황설탕
• 1 큰술 참기름
• 3 개 마늘 ( 잘게 다지기 )
• 0.5 개 서양배 ( 강판에 갈기 )
• 1 개 양파 ( 얇게 채 썰기 )
• 2 개 쪽파 ( 송송 썰기 )
• 1 큰술 참깨 ( 노릇하게 볶기 )
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 0.5 개 배 ( 껍질을 벗겨 강판에 갈기 )

조리법

1. 소고기 손질하기

   등심을 결 반대 방향으로 아주 얇게 썰어주세요. 결 반대로 썰어야 식감이 질기지 않고 입안에서 부드럽게 씹힙니다.

2. 비법 양념장 만들기

   강판에 간 배와 마늘을 볼에 담고, 간장, 흑설탕, 참기름, 후추를 섞어 감칠맛 넘치는 양념장을 만듭니다.

3. 양념에 재우기

   준비한 소고기와 채 썬 양파를 양념에 넣고 고루 배도록 조물조물 버무려주세요. 냉장고에서 잠시 숙성시키면 배의 연육 작용 덕분에 육질이 더욱 연해집니다.

4. 센 불에서 볶아내기

   팬이나 웍을 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 달군 뒤, 고기를 조금씩 나누어 빠르게 볶아주세요. 양념이 졸아들며 고기에 먹음직스러운 윤기가 흐를 때까지 익힙니다.

셰프의 팁

• 고기를 썰기 전 냉동실에 30분 정도 살짝 얼려두면, 모양이 잡혀서 훨씬 얇고 일정하게 썰 수 있습니다.
• 팬에 고기를 한꺼번에 너무 많이 넣지 마세요. 팬의 온도가 떨어지면 고기가 구워지는 대신 육즙이 빠져나와 삶아질 수 있으니 주의해야 합니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 2일까지 신선하게 보관 가능하며, 양념에 재운 상태 그대로 냉동 보관하셔도 좋습니다.