소고기 규동 (일본식 소고기 덮밥)

달큰하고 짭조름한 소스에 부드러운 소고기와 양파를 졸여낸 일본식 소고기 덮밥입니다. 야들야들한 고기에 깊은 감칠맛의 양념이 쏙 배어들어, 따끈한 갓 지은 밥과 함께 즐기기에 더할 나위 없이 좋습니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 409
• 단백질: 45 g
• 탄수화물: 20 g
• 지방: 15 g

재료

• 600 g 소갈비구이 ( 아주 얇게 슬라이스한 것 )
• 2 piece 황양파 ( 얇게 채 썬 것 )
• 400 ml 다시 육수
• 6 tbsp 간장
• 4 tbsp 미린
• 2 tbsp 사케
• 2 tbsp 백설탕
• 40 g 초생강 선택 사항 ( 고명용 )

조리법

1. 감칠맛 가득한 밑국물 준비하기

   팬에 다시마 육수, 간장, 미린, 청주, 설탕을 분량대로 넣습니다. 설탕이 충분히 녹아 각 재료의 풍미가 조화롭게 어우러지도록 한소끔 끓여주세요.

2. 양파 졸여 풍미 더하기

   보글보글 끓어오르는 소스에 채 썬 양파를 넣어줍니다. 불을 살짝 낮추고 양파가 투명해지면서 부드러운 식감이 날 때까지 은근하게 졸여 풍미를 끌어올립니다.

3. 소고기 부드럽게 익히기

   소고기를 한 점씩 겹치지 않게 넓게 펴서 소스에 넣어주세요. 고기 색이 변할 정도로만 아주 살짝 익혀야 육질이 질겨지지 않고 입안에서 살살 녹는 야들야들한 식감을 느낄 수 있습니다.

셰프 팁

• 소고기를 아주 얇게 썰고 싶다면, 조리 전 냉동실에 30분 정도 살짝 얼린 뒤 손질해 보세요. 훨씬 일정한 두께로 매끄럽게 썰 수 있습니다.
• 소스가 약간 걸쭉해질 정도로 졸여주면 밥알 사이사이에 양념이 완벽하게 코팅되어 마지막 한 입까지 진한 풍미를 즐길 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일까지 맛있게 드실 수 있습니다. 다시 드실 때는 고기가 질겨지는 것을 방지하기 위해 냄비에서 약불로 부드럽게 데워주는 것이 좋습니다.