중화풍 소고기 브로콜리 볶음

윤기가 흐르는 진한 소스에 부드러운 소고기가 어우러졌습니다. 아삭한 식감이 살아있는 브로콜리가 짭조름한 간장 베이스에 신선한 풍미를 더해 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 444
• 단백질: 30 g
• 탄수화물: 12 g
• 지방: 31 g

재료

• 500 g 토시살 ( 결 반대 방향으로 얇게 썬 상태 )
• 400 g 브로콜리 ( 한입 크기로 송이송이 떼어낸 상태 )
• 3 큰술 간장
• 2 큰술 굴소스
• 1 큰술 옥수수 전분
• 1 큰술 청주
• 1 작은술 황설탕
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 상태 )
• 1 작은술 생강 분말
• 3 큰술 땅콩유
• 1 작은술 참기름
• 2 개 쪽파 선택 사항 ( 고명용으로 얇게 송송 썬 상태 )
• 20 g 생강 ( 껍질을 벗기고 곱게 다진 상태 )

조리법

1. 고기 밑간하기

   소고기는 결 반대 방향으로 얇게 썰어 준비합니다. 볼에 고기를 담고 전분, 맛술, 간장 한 큰술을 넣어 버무려 주세요. 이 과정은 고기 겉면을 코팅해 실크처럼 부드러운 식감을 내는 비결입니다.

2. 브로콜리 데치기

   끓는 소금물에 브로콜리 송이를 넣고 2분간 데칩니다. 바로 건져내어 찬물에 헹궈주면 선명한 초록빛이 살아나고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

3. 소고기 볶기

   웍에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 센 불에서 소고기를 조금씩 나누어 볶아주세요. 고기가 제 육즙에 삶아지지 않고 겉면이 노릇하게 색이 돌아야 합니다.

4. 소스 입히기

   다진 마늘, 생강, 남은 간장, 굴소스, 설탕을 넣습니다. 볶아둔 소고기와 브로콜리를 다시 팬에 넣고 힘차게 저어주세요. 소스가 시럽처럼 걸쭉해지며 재료에 착 달라붙을 때까지 졸여줍니다.

셰프의 팁

• 웍에 고기를 한꺼번에 너무 많이 넣지 마세요. 온도가 떨어지면 고기가 볶아지는 대신 삶아질 수 있습니다.
• 소고기는 최대한 얇게 썰어야 맛있습니다. 썰기 전 냉동실에 20분 정도 두면 살짝 얼어 훨씬 정교하게 썰 수 있습니다.
• 소스에 깊은 광택이 돌고 시럽처럼 농도가 잡혔을 때가 가장 맛있는 타이밍입니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한두 스푼 넣어 굳은 소스를 푼 뒤 가볍게 볶아내세요.