중화풍 소고기 브로콜리 볶음
25 min
총
4
명
436
kcal (1인분)
재료
4인분
- 500 g토시살 (결 반대 방향으로 얇게 썬 상태)
- 400 g브로콜리 (한입 크기로 송이송이 떼어낸 상태)
- 3 큰술간장
- 2 큰술굴소스
- 1 큰술옥수수 전분
- 1 큰술청주
- 1 작은술황설탕
- 2 개마늘 (곱게 다진 상태)
- 1 작은술생강 분말
- 3 큰술땅콩유
- 1 작은술참기름
- 2 개쪽파 (고명용으로 얇게 송송 썬 상태)
- 20 g생강 (껍질을 벗기고 곱게 다진 상태)
만드는 법
윤기가 흐르는 진한 소스에 부드러운 소고기가 어우러졌습니다. 아삭한 식감이 살아있는 브로콜리가 짭조름한 간장 베이스에 신선한 풍미를 더해 완벽한 조화를 이룹니다.
- 1
소고기는 결 반대 방향으로 얇게 썰어 준비합니다. 볼에 고기를 담고 전분, 맛술, 간장 한 큰술을 넣어 버무려 주세요. 이 과정은 고기 겉면을 코팅해 실크처럼 부드러운 식감을 내는 비결입니다.
- 2
끓는 소금물에 브로콜리 송이를 넣고 2분간 데칩니다. 바로 건져내어 찬물에 헹궈주면 선명한 초록빛이 살아나고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 3
웍에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 센 불에서 소고기를 조금씩 나누어 볶아주세요. 고기가 제 육즙에 삶아지지 않고 겉면이 노릇하게 색이 돌아야 합니다.
- 4
다진 마늘, 생강, 남은 간장, 굴소스, 설탕을 넣습니다. 볶아둔 소고기와 브로콜리를 다시 팬에 넣고 힘차게 저어주세요. 소스가 시럽처럼 걸쭉해지며 재료에 착 달라붙을 때까지 졸여줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 웍에 고기를 한꺼번에 너무 많이 넣지 마세요. 온도가 떨어지면 고기가 볶아지는 대신 삶아질 수 있습니다.
- 소고기는 최대한 얇게 썰어야 맛있습니다. 썰기 전 냉동실에 20분 정도 두면 살짝 얼어 훨씬 정교하게 썰 수 있습니다.
- 소스에 깊은 광택이 돌고 시럽처럼 농도가 잡혔을 때가 가장 맛있는 타이밍입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한두 스푼 넣어 굳은 소스를 푼 뒤 가볍게 볶아내세요.
4.8
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