캐슈넛 돼지고기 볶음

만드는 법

윤기가 흐르는 진한 소스를 입은 부드러운 돼지고기에 고소하게 볶아낸 캐슈넛과 아삭한 피망의 식감이 환상적인 조화를 이룹니다.

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   돼지고기는 2cm 크기의 정육면체로 썰어 준비합니다. 볼에 고기와 전분가루, 간장 1큰술, 맛술을 넣고 골고루 버무려 주세요. 전분이 고기 표면을 감싸 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉하게 유지됩니다.

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   피망은 씨를 제거하고 고기와 비슷한 크기로 깍둑썰기합니다. 양파는 큼직하게 썰고, 마늘과 생강은 곱게 다져 풍미를 더할 준비를 합니다.

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   팬에 땅콩기름을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 충분히 가열합니다. 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 센 불에서 빠르게 익혀줍니다.

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   익힌 고기를 팬 가장자리로 밀어내고, 중앙에 양파, 마늘, 다진 생강, 피망을 넣습니다. 채소의 아삭한 식감이 살아있도록 숨이 죽지 않게 빠르게 볶아내는 것이 중요합니다.

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   남은 간장, 굴소스, 설탕, 생강가루를 넣고 강한 불에서 소스가 고기에 착 달라붙도록 휘리릭 볶아줍니다. 마지막에 캐슈넛과 참기름을 더해 고소한 풍미와 바삭한 식감을 극대화하며 마무리합니다.