소고기 볶음면

만드는 법

육즙 가득하게 구운 소고기와 탱글탱글한 면발이 입에 착 감기는 감칠맛 나는 소스를 만났습니다. 생강과 참기름의 고소한 풍미가 주방 가득 퍼지는 근사한 한 그릇이에요.

1. 1

   소고기는 얇게 채 썰어 준비합니다. 전분 가루와 간장 한 큰술을 넣고 고루 버무려주세요. 이렇게 하면 고기의 육즙을 잡아주어 훨씬 부드러워지고 소스도 겉돌지 않고 싹 배어듭니다.

2. 2

   끓는 물에 면을 넣고 삶아줍니다. 나중에 웍에서 한 번 더 볶아야 하므로, 씹는 맛이 살아있는 꼬들한 상태로 삶아내는 것이 핵심입니다.

3. 3

   팬에 기름을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 달굽니다. 고온을 유지하기 위해 소고기를 조금씩 나누어 빠르게 볶아내세요. 노릇하게 구워지면 따로 접시에 덜어둡니다.

4. 4

   고기를 볶았던 팬에 다진 마늘과 생강을 넣고 향을 올립니다. 맛있는 향이 올라오면 4등분한 청경채를 넣어주세요. 아삭한 식감이 살아있도록 가볍게 볶는 것이 포인트입니다.

5. 5

   볶아둔 소고기와 삶은 면을 웍에 다시 넣습니다. 남은 간장과 굴소스를 붓고 전체적으로 윤기가 돌 때까지 휘리릭 볶아주세요. 마지막으로 참기름을 한 바퀴 둘러 고소한 풍미를 완성합니다.