진하고 부드러운 밤 크림 수프

입안을 부드럽게 감싸는 실크 같은 식감과 밤 특유의 고소한 풍미가 일품인 수프입니다. 생크림의 농밀함이 더해져 한 입 머금는 순간 깊고 우아한 맛을 느낄 수 있습니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 441
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 51 g
• 지방: 21 g

재료

• 500 g 밤 ( 삶아서 껍질을 벗긴 것 )
• 1 piece 양파 ( 잘게 다진 것 )
• 40 g 무염 버터
• 150 ml 크림
• 1 piece 타임 ( 줄기째 준비 )
• 1 piece 월계수 잎
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 750 ml 가금류 육수 ( 뜨겁게 데운 것 )

조리법

1. 향신 채소 볶아 단맛 내기

   양파는 잘게 다져서 준비합니다. 팬에 버터를 녹인 뒤 다진 양파와 소금 한 꼬집을 넣고, 양파가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 투명해질 때까지 뭉근하게 볶아줍니다.

2. 밤과 육수 넣어 풍미 더하기

   볶은 양파에 밤과 타임, 월계수 잎을 넣습니다. 밤 겉면에 버터의 향이 충분히 입혀지도록 가볍게 저어준 뒤, 밤이 자작하게 잠길 정도로 뜨거운 치킨 스톡을 부어줍니다.

3. 농도 조절하며 끓이기

   한소끔 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 15분간 더 끓여줍니다. 국물이 적당히 졸아들고 밤을 숟가락으로 눌렀을 때 부드럽게 으깨지는 상태가 되면 적당합니다.

4. 블렌딩으로 질감 완성하기

   향을 낸 타임과 월계수 잎은 건져냅니다. 생크림을 붓고 블렌더로 아주 곱게 갈아주세요. 레스토랑처럼 완벽하게 매끄러운 식감을 원한다면 고운 체에 한 번 걸러 완성합니다.

셰프 팁

• 수프를 고운 체에 걸러주면 훨씬 더 고급스럽고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
• 수프 농도가 너무 되직하다면 뜨거운 육수를 조금씩 추가하며 원하는 농도를 맞춰보세요.
• 밤 조각 몇 개를 마른 팬에 노릇하게 구워 고명으로 올리면 바삭한 식감이 더해져 더욱 맛이 좋습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일까지 보관할 수 있습니다. 다시 데울 때 물이나 육수를 약간 보충하면 처음처럼 맛있는 농도로 즐길 수 있습니다.