진하고 부드러운 밤 크림 수프

만드는 법

입안을 부드럽게 감싸는 실크 같은 식감과 밤 특유의 고소한 풍미가 일품인 수프입니다. 생크림의 농밀함이 더해져 한 입 머금는 순간 깊고 우아한 맛을 느낄 수 있습니다.

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   양파는 잘게 다져서 준비합니다. 팬에 버터를 녹인 뒤 다진 양파와 소금 한 꼬집을 넣고, 양파가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 투명해질 때까지 뭉근하게 볶아줍니다.

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   볶은 양파에 밤과 타임, 월계수 잎을 넣습니다. 밤 겉면에 버터의 향이 충분히 입혀지도록 가볍게 저어준 뒤, 밤이 자작하게 잠길 정도로 뜨거운 치킨 스톡을 부어줍니다.

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   한소끔 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 15분간 더 끓여줍니다. 국물이 적당히 졸아들고 밤을 숟가락으로 눌렀을 때 부드럽게 으깨지는 상태가 되면 적당합니다.

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   향을 낸 타임과 월계수 잎은 건져냅니다. 생크림을 붓고 블렌더로 아주 곱게 갈아주세요. 레스토랑처럼 완벽하게 매끄러운 식감을 원한다면 고운 체에 한 번 걸러 완성합니다.