카프리치오사 피자

바삭하게 부풀어 오른 테두리와 한 입 베어 물 때의 경쾌한 식감이 일품입니다. 모짜렐라 치즈 속에 녹아든 햄과 버섯의 풍미에 블랙 올리브의 짭조름한 산미가 더해져 입안 가득 풍성한 맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 1286
• 단백질: 64 g
• 탄수화물: 128 g
• 지방: 59 g

재료

• 800 g 빵 반죽 ( 얇게 민 상태 )
• 6 개 라운드 토마토 ( 소스로 졸인 상태 )
• 500 g 버팔로 모짜렐라 ( 물기를 뺀 큐브 형태 )
• 300 g 햄 ( 큼직하게 썬 상태 )
• 200 g 양송이버섯 ( 슬라이스한 상태 )
• 20 개 블랙 올리브 ( 통으로 준비 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 상태 )
• 2 작은술 오레가노
• 200 g 마리네이드 아티초크 하트 ( 물기를 빼고 4등분한 상태 )

조리법

1. 풍미 가득한 토마토 베이스 만들기

   토마토는 껍질과 씨를 제거한 뒤 으깨어 준비합니다. 팬에 다진 마늘과 올리브유를 두르고, 소스가 숟가락에 진득하게 묻어날 정도로 농도가 걸쭉해질 때까지 졸여주세요. 마지막에 오레가노를 뿌려 향을 더합니다.

2. 다채로운 토핑 손질하기

   양송이버섯은 얇게 슬라이스하고, 햄은 큼직하게 썰어둡니다. 모짜렐라 치즈는 큐브 모양으로 썰어 물기를 충분히 빼주세요. 아티초크 하트는 물기를 제거한 뒤 4등분합니다.

3. 도우 성형 및 토핑 얹기

   덧가루를 뿌린 작업대 위에 도우를 얇게 밀어줍니다. 한 김 식힌 토마토 소스를 고르게 펴 바른 뒤 모짜렐라, 햄, 버섯, 아티초크, 블랙 올리브를 빈틈없이 올려줍니다.

4. 고온에서 바삭하게 굽기

   250°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 치즈가 지글지글 끓어오르고 도우 테두리가 노릇하고 단단하게 구워지면 완성입니다.

셰프의 팁

• 오븐을 예열할 때 베이킹 트레이도 함께 데워주세요. 뜨거운 트레이 위에 도우를 올리면 밑면이 즉각적으로 익어 훨씬 바삭해집니다.
• 피자 중앙에 토핑을 너무 많이 올리지 마세요. 도우가 눅눅해지는 원인이 됩니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 마른 팬에 데워야 도우 특유의 바삭함을 유지할 수 있습니다.