콰트로 포르마지 피자
27 min
총
4
명
1,271
kcal (1인분)
재료
4인분
- 2 개빵 반죽 (얇게 밀어서 준비)
- 250 g버팔로 모짜렐라 (사각 모양으로 썰어서 준비)
- 200 g고르곤졸라 치즈 (잘게 떼어서 준비)
- 160 g폰티나 치즈 (얇게 슬라이스해서 준비)
- 100 g파마산 치즈 (곱게 간 상태)
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일 (마무리 드립용)
- 2 꼬집오레가노 (말린 것)
만드는 법
가장자리는 바삭하고 속은 쫄깃한 얇은 도우 위에 네 가지 치즈가 녹아내려 환상적인 조화를 이룹니다. 고르곤졸라의 강렬한 풍미와 파마산의 짭조름함이 입안 가득 풍성하게 퍼지며 깊은 여운을 남깁니다.
- 1
오븐을 최고 온도로 예열합니다. 덧가루를 뿌린 작업대 위에서 도우를 얇게 펴주세요. 이때 가장자리를 살짝 도톰하게 잡으면 구웠을 때 먹음직스럽게 부풀어 오르며 바삭한 식감을 선사합니다.
- 2
모짜렐라와 폰티나 치즈를 고르게 펼쳐 올린 뒤, 고르곤졸라를 군데군데 떼어 얹습니다. 도우가 눅눅해지지 않도록 적당량의 치즈를 배분하는 것이 핵심입니다. 마지막으로 파마산 가루와 오레가노를 골고루 뿌려 풍미를 더합니다.
- 3
뜨겁게 달궈진 팬 위에 피자를 올리고 즉시 굽습니다. 가장자리가 노릇한 황금빛을 띠고 치즈가 보글보글 끓으며 노릇한 점이 생길 때까지 구워주세요. 오븐에서 꺼내자마자 올리브 오일을 살짝 둘러 향긋하게 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 오븐을 예열할 때 오븐 팬이나 피자 스톤을 함께 달궈두면 도우 바닥면까지 순식간에 바삭하게 구워집니다.
- 피자 중앙에 치즈를 너무 많이 올리면 치즈에서 나온 유지방 때문에 도우가 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 기름을 두르지 않은 팬이나 오븐에 데워야 도우 특유의 바삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.
4.4
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