콰트로 포르마지 피자

가장자리는 바삭하고 속은 쫄깃한 얇은 도우 위에 네 가지 치즈가 녹아내려 환상적인 조화를 이룹니다. 고르곤졸라의 강렬한 풍미와 파마산의 짭조름함이 입안 가득 풍성하게 퍼지며 깊은 여운을 남깁니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 12 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 1271
• 단백질: 62 g
• 탄수화물: 130 g
• 지방: 58 g

재료

• 2 개 빵 반죽 ( 얇게 밀어서 준비 )
• 250 g 버팔로 모짜렐라 ( 사각 모양으로 썰어서 준비 )
• 200 g 고르곤졸라 치즈 ( 잘게 떼어서 준비 )
• 160 g 폰티나 치즈 ( 얇게 슬라이스해서 준비 )
• 100 g 파마산 치즈 ( 곱게 간 상태 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 마무리 드립용 )
• 2 꼬집 오레가노 ( 말린 것 )

조리법

1. 오븐 예열 및 도우 성형

   오븐을 최고 온도로 예열합니다. 덧가루를 뿌린 작업대 위에서 도우를 얇게 펴주세요. 이때 가장자리를 살짝 도톰하게 잡으면 구웠을 때 먹음직스럽게 부풀어 오르며 바삭한 식감을 선사합니다.

2. 치즈 토핑 얹기

   모짜렐라와 폰티나 치즈를 고르게 펼쳐 올린 뒤, 고르곤졸라를 군데군데 떼어 얹습니다. 도우가 눅눅해지지 않도록 적당량의 치즈를 배분하는 것이 핵심입니다. 마지막으로 파마산 가루와 오레가노를 골고루 뿌려 풍미를 더합니다.

3. 고온에서 굽기

   뜨겁게 달궈진 팬 위에 피자를 올리고 즉시 굽습니다. 가장자리가 노릇한 황금빛을 띠고 치즈가 보글보글 끓으며 노릇한 점이 생길 때까지 구워주세요. 오븐에서 꺼내자마자 올리브 오일을 살짝 둘러 향긋하게 마무리합니다.

셰프의 팁

• 오븐을 예열할 때 오븐 팬이나 피자 스톤을 함께 달궈두면 도우 바닥면까지 순식간에 바삭하게 구워집니다.
• 피자 중앙에 치즈를 너무 많이 올리면 치즈에서 나온 유지방 때문에 도우가 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 기름을 두르지 않은 팬이나 오븐에 데워야 도우 특유의 바삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.