이탈리아 정통 홈메이드 피자

입안 가득 바삭함이 터지는 얇은 도우와 입맛을 돋우는 풍성한 토핑의 조화! 보글보글 끓어오르는 고소한 모짜렐라 치즈와 먹음직스러운 황금빛 크러스트가 오감을 자극하는 정통 이탈리안 피자입니다.

• 준비 시간: 140 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 872
• 단백질: 33 g
• 탄수화물: 101 g
• 지방: 37 g

재료

• 500 g 밀가루 ( 고운 체에 내린 상태 )
• 300 ml 미네랄 워터 ( 미지근한 상태 )
• 20 g 생이스트 ( 곱게 으깬 상태 )
• 10 g 회색 천일염
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 200 g 토마토 캐비어
• 250 g 버팔로 모짜렐라 ( 물기를 빼고 결대로 찢은 상태 )
• 4 piece 햄 ( 길쭉하게 채 썬 상태 )
• 100 g 양송이버섯 ( 얇게 편으로 썬 상태 )
• 1 tsp 오레가노 ( 바짝 말린 상태 )
• 200 ml 토마토 파사타 ( 가미하지 않은 순수 퓨레 상태 )

조리법

1. 도우 반죽하기

   밀가루, 곱게 으깬 효모, 물, 소금을 섞어 치대주세요. 반죽이 볼 벽면에서 깔끔하게 떨어지고 매끈하면서도 탄력이 생길 때까지 충분히 반죽합니다.

2. 1차 발효

   반죽을 매끄럽게 둥글려 볼에 담고 면보를 씌워주세요. 외풍이 없는 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 충분히 발효시킵니다.

3. 도우 성형 및 토핑

   밀대나 손을 이용해 도우를 얇게 펴줍니다. 그 위에 토마토 파사타를 고르게 펴 바른 뒤, 준비한 햄과 양송이버섯, 그리고 손으로 결대로 찢은 모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹어주세요.

4. 고온에서 굽기

   250°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 치즈가 보글보글 끓어오르고 도우 가장자리가 노릇노릇하게 구워지면 완성입니다.

셰프 팁

• 반죽은 손에 닿았을 때 매끈한 느낌이 나야 합니다. 만약 너무 질척거린다면 작업대에 덧가루를 살짝 뿌려가며 농도를 조절해 주세요.
• 오븐을 최고 온도로 예열할 때 베이킹 트레이도 함께 넣어 달궈주세요. 뜨거운 트레이 위에 도우를 올리면 강력한 열충격 덕분에 훨씬 바삭하고 맛있는 도우가 완성됩니다.

보관 방법

냉장 보관 시 2일간 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 마른 팬에 살짝 구워내면 도우 특유의 바삭한 식감을 그대로 되살릴 수 있습니다.