페퍼로니 피자

바삭하게 씹히는 얇은 도우 위로 쭉쭉 늘어나는 고소한 모차렐라 치즈가 듬뿍 올라갔습니다. 여기에 매콤한 풍미의 페퍼로니가 노릇하게 구워져 기름진 감칠맛과 바삭한 식감을 더해줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 12 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 1250
• 단백질: 48 g
• 탄수화물: 108 g
• 지방: 70 g

재료

• 800 g 빵 반죽 ( 실온 상태 )
• 300 g 토마토 캐비어 ( 숟가락으로 고르게 편 상태 )
• 400 g 버팔로 모짜렐라 ( 깍둑썰기하거나 잘게 자른 것 )
• 2 작은술 오레가노 ( 말린 것 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 마무리용 )
• 200 g 페퍼로니 ( 얇게 슬라이스한 것 )

조리법

1. 고온에서 충분히 예열하기

   오븐을 최대 온도(약 250-275°C)로 설정하세요. 베이킹 시트나 피자 스톤을 미리 넣어 충분히 달궈두는 것이 중요합니다. 뜨거운 스톤에 반죽이 닿아야 닿자마자 겉면이 바삭하게 익습니다.

2. 피자 도우 성형하기

   밀가루를 살짝 뿌린 조리대 위에서 반죽을 넓게 폅니다. 가장자리의 공기층을 죽이지 않도록 중심에서 바깥쪽으로 부드럽게 늘려주세요. 그래야 구웠을 때 도우 끝부분이 폭신하게 살아납니다.

3. 토핑 올리기

   준비한 도우 위에 토마토 소스를 고르게 펴 바릅니다. 그 위에 모차렐라 치즈를 적당한 크기로 떼어 얹고, 페퍼로니 슬라이스를 빈틈없이 올리세요. 마지막으로 오레가노 한 꼬집과 올리브유를 살짝 둘러 풍미를 더합니다.

4. 단시간에 구워내기

   달궈진 베이킹 시트 위에 피자를 조심스럽게 올립니다. 도우가 노릇해지고 치즈가 보글보글 끓으며 노란 반점이 생길 때까지 굽습니다. 페퍼로니 가장자리가 바삭하게 말려 올라오면 완성입니다.

셰프의 팁

• 냉장고에서 꺼낸 반죽은 바로 사용하지 말고, 실온에서 1시간 정도 휴지시켜주세요. 그래야 반죽이 찢어지지 않고 부드럽게 잘 늘어납니다.
• 페퍼로니가 없다면 얇게 썬 초리조를 사용해 보세요. 특유의 훈연된 깊은 맛이 어우러진 또 다른 매력을 느낄 수 있습니다.

보관 방법

냉장 보관 시 2일까지 가능합니다. 다시 드실 때는 마른 팬에 데워야 도우 특유의 바삭함이 그대로 살아납니다.