풍미 가득 대파 간장 절임

만드는 법

윤기가 흐르는 진한 간장 양념에 푹 담긴 싱싱한 대파의 변신. 아삭한 식감이 부드럽게 살아나며, 간장의 깊은 감칠맛과 식초의 톡 쏘는 산미가 입맛을 돋웁니다.

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   대파를 깨끗이 씻은 뒤 뿌리와 시든 잎 끝부분을 깔끔하게 다듬어주세요. 젓가락으로 집기 편하도록 약 5cm 길이로 일정하게 썰어 준비합니다.

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   볼에 간장, 쌀식초, 설탕, 고춧가루를 넣고 설탕이 서걱거리지 않게 완전히 녹을 때까지 충분히 섞어줍니다. 여기에 다진 마늘과 생강, 고소한 참기름을 더해 풍미를 완성하세요. 양념이 약간 걸쭉해지며 윤기가 돌아야 합니다.

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   넓은 그릇에 대파를 담고 준비한 양념장을 골고루 붓습니다. 대파가 뭉개지지 않도록 살살 버무린 뒤 참깨를 솔솔 뿌려 마무리하세요. 실온에서 최소 30분 정도 두어 대파 속까지 양념이 깊숙이 배어들게 합니다.