풍미 가득 대파 간장 절임

윤기가 흐르는 진한 간장 양념에 푹 담긴 싱싱한 대파의 변신. 아삭한 식감이 부드럽게 살아나며, 간장의 깊은 감칠맛과 식초의 톡 쏘는 산미가 입맛을 돋웁니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 104
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 11 g
• 지방: 5 g

재료

• 200 g 쪽파 ( 5cm 길이로 썰기 )
• 4 큰술 간장
• 2 큰술 쌀식초
• 1 큰술 백설탕
• 1 큰술 고춧가루
• 2 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 1 작은술 생강가루
• 1 큰술 참기름
• 1 작은술 참깨

조리법

1. 대파 손질하기

   대파를 깨끗이 씻은 뒤 뿌리와 시든 잎 끝부분을 깔끔하게 다듬어주세요. 젓가락으로 집기 편하도록 약 5cm 길이로 일정하게 썰어 준비합니다.

2. 비법 양념장 만들기

   볼에 간장, 쌀식초, 설탕, 고춧가루를 넣고 설탕이 서걱거리지 않게 완전히 녹을 때까지 충분히 섞어줍니다. 여기에 다진 마늘과 생강, 고소한 참기름을 더해 풍미를 완성하세요. 양념이 약간 걸쭉해지며 윤기가 돌아야 합니다.

3. 버무리기 및 숙성

   넓은 그릇에 대파를 담고 준비한 양념장을 골고루 붓습니다. 대파가 뭉개지지 않도록 살살 버무린 뒤 참깨를 솔솔 뿌려 마무리하세요. 실온에서 최소 30분 정도 두어 대파 속까지 양념이 깊숙이 배어들게 합니다.

셰프의 팁

• 남은 양념장은 절대 버리지 마세요! 따끈한 흰쌀밥에 비벼 먹기만 해도 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.
• 대파가 너무 굵다면 세로로 길게 반을 갈라 손질해 보세요. 양념이 훨씬 더 빠르게 배어 풍미가 살아납니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 4일까지 신선하게 드실 수 있습니다. 24시간 정도 지나면 맛이 한층 더 조화롭고 깊어집니다.