매콤한 블랙빈 요리

Name: 매콤한 블랙빈 요리
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4인분
Cuisine: 미국 요리
Ingredients: 1 개 황양파, 잘게 다진 것; 2 개 마늘, 다진 것; 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일; 1 작은술 큐민 가루; 1 작은술 훈제 파프리카; 1 개 고추, 씨를 제거하고 슬라이스한 것; 1 L 미네랄 워터; 2 큰술 라임 즙; 0.5 개 생고수, 다진 고수 한 줌; 1 꼬집 회색 천일염; 1 꼬집 흑후추 가루; 300 g 말린 검은콩, 하룻밤 불린 것

75 min

총

명

560

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

1 개황양파 (잘게 다진 것)
2 개마늘 (다진 것)
2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
1 작은술큐민 가루
1 작은술훈제 파프리카
1 개고추 (씨를 제거하고 슬라이스한 것)
1 L미네랄 워터
2 큰술라임 즙
0.5 개생고수 (다진 고수 한 줌)
1 꼬집회색 천일염
1 꼬집흑후추 가루
300 g말린 검은콩 (하룻밤 불린 것)

만드는 법

부드럽다 못해 크리미한 식감의 콩이 진하고 깊은 소스에 듬뿍 버무려졌습니다. 냄비를 여는 순간, 큐민의 이국적인 향과 스모키한 고추의 풍미가 코끝을 기분 좋게 자극합니다.

1
두툼한 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 양파가 갈색으로 변하지 않고 투명하게 익을 때까지 충분히 볶아 풍미를 끌어올려 주세요.
2
큐민, 스모키 파프리카 가루, 그리고 썰어둔 고추를 넣습니다. 향신료의 에센셜 오일이 배어 나와 온 집안에 맛있는 향이 가득 퍼질 수 있도록 1분간 빠르게 저으며 볶아줍니다.
3
미리 불려둔 콩을 넣고 생수를 넉넉히 붓습니다. 한소끔 끓어오르면 불을 낮추고 뚜껑을 비스듬히 덮은 상태에서 뭉근하게 삶아주세요.
4
콩을 포크로 눌렀을 때 부드럽게 으깨지면 뚜껑을 완전히 엽니다. 국물이 시럽처럼 진해져 콩 표면에 윤기 있게 코팅될 때까지 충분히 졸여주세요.
5
불을 끄고 산뜻한 산미를 더해줄 라임 즙과 갓 다진 고수를 넣습니다. 마지막 순간에 천일염과 굵게 간 후추로 간을 맞춰 마무리합니다.

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