시금치 프레시 치즈 파이

바삭한 필로 페이스트리 겹겹 사이로 시금치와 신선한 허브의 부드러운 속살이 가득합니다. 오븐에서 갓 구워져 나온 딜과 브라운 버터의 고소한 풍미는 겉바속촉의 정석을 보여주죠.

• 준비 시간: 30 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 924
• 단백질: 36 g
• 탄수화물: 49 g
• 지방: 62 g

재료

• 1 kg 시금치 ( 신선한 상태로 세척 후 물기 제거 )
• 12 piece 필로 반죽 ( 자르지 않은 시트 그대로 )
• 250 g 프레시 치즈 ( 유청을 뺀 것 )
• 3 piece 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 1 piece 쪽파 ( 한 단, 잘게 다진 것 )
• 1 piece 딜 ( 한 단, 잘게 다진 것 )
• 0.5 piece 이탈리안 파슬리 ( 반 단, 잘게 다진 것 )
• 100 g 무염 버터 ( 완전히 녹인 것 )
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 틀 코팅용 )
• 1 pinch 넛맥 ( 곱게 간 것 )
• 200 g 페타 치즈 ( 거칠게 으깬 것 )

조리법

1. 시금치 손질하기

   시금치는 깨끗이 씻어 준비합니다. 마른 팬에서 시금치 숨이 죽을 때까지 가볍게 볶아주세요. 가장 중요한 단계! 볶은 시금치를 손으로 꽉 짜서 물기를 완전히 제거해야 파이 반죽이 눅눅해지지 않고 바삭하게 유지됩니다.

2. 허브와 치즈 버무리기

   쪽파와 딜, 이탈리안 파슬리를 잘게 다집니다. 믹싱볼에 굵게 다진 시금치와 프레시 치즈, 으깬 페타 치즈, 달걀, 다진 허브를 한데 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 너트맥 한 꼬집을 더해 깊은 풍미를 더해줍니다.

3. 필로 페이스트리 쌓기

   버터를 녹여 준비하고 타르트 틀 안쪽에 올리브 오일을 꼼꼼히 바릅니다. 필로 페이스트리 6장을 한 장씩 겹쳐 쌓되, 층마다 녹인 버터를 듬뿍 발라주세요. 반죽의 가장자리는 틀 밖으로 자연스럽게 나오도록 둡니다.

4. 속 채우고 마무리하기

   준비한 속 재료를 평평하게 펴 바릅니다. 그 위에 다시 필로 페이스트리 6장을 버터를 발라가며 한 장씩 덮어주세요. 틀 밖으로 나온 반죽 끝을 안으로 접어 깔끔하게 여며줍니다. 굽고 나서 자르기 편하도록 윗면에 칼집을 살짝 내주세요.

5. 노릇하게 굽기

   180°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 페이스트리가 먹음직스러운 황금빛을 띠고, 겉면이 단단해져 톡톡 두드렸을 때 경쾌한 소리가 나면 완성입니다.

셰프 팁

• 비결은 물기 제거에 있어요. 시금치의 물기를 제대로 짜지 않으면 파이 바닥이 축축하게 젖어버리니 주의하세요.
• 필로 층 사이사이에 버터를 아낌없이 발라주세요. 그래야 입안에서 파스스 부서지는 환상적인 식감이 살아납니다.

보관 방법

냉장 보관 시 48시간까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 바삭함을 살리기 위해 반드시 오븐을 사용하세요. 전자레인지는 반죽을 눅눅하게 만드니 피하는 것이 좋습니다.