시금치 프레시 치즈 파이

만드는 법

바삭한 필로 페이스트리 겹겹 사이로 시금치와 신선한 허브의 부드러운 속살이 가득합니다. 오븐에서 갓 구워져 나온 딜과 브라운 버터의 고소한 풍미는 겉바속촉의 정석을 보여주죠.

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   시금치는 깨끗이 씻어 준비합니다. 마른 팬에서 시금치 숨이 죽을 때까지 가볍게 볶아주세요. 가장 중요한 단계! 볶은 시금치를 손으로 꽉 짜서 물기를 완전히 제거해야 파이 반죽이 눅눅해지지 않고 바삭하게 유지됩니다.

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   쪽파와 딜, 이탈리안 파슬리를 잘게 다집니다. 믹싱볼에 굵게 다진 시금치와 프레시 치즈, 으깬 페타 치즈, 달걀, 다진 허브를 한데 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 너트맥 한 꼬집을 더해 깊은 풍미를 더해줍니다.

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   버터를 녹여 준비하고 타르트 틀 안쪽에 올리브 오일을 꼼꼼히 바릅니다. 필로 페이스트리 6장을 한 장씩 겹쳐 쌓되, 층마다 녹인 버터를 듬뿍 발라주세요. 반죽의 가장자리는 틀 밖으로 자연스럽게 나오도록 둡니다.

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   준비한 속 재료를 평평하게 펴 바릅니다. 그 위에 다시 필로 페이스트리 6장을 버터를 발라가며 한 장씩 덮어주세요. 틀 밖으로 나온 반죽 끝을 안으로 접어 깔끔하게 여며줍니다. 굽고 나서 자르기 편하도록 윗면에 칼집을 살짝 내주세요.

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   180°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 페이스트리가 먹음직스러운 황금빛을 띠고, 겉면이 단단해져 톡톡 두드렸을 때 경쾌한 소리가 나면 완성입니다.