그리스식 생선 필로 파이

만드는 법

한 입 베어 무는 순간 기분 좋게 부서지는 바삭한 필로 페이스트리 속에 딜 향을 머금은 부드러운 대구살이 가득합니다. 상큼한 레몬 한 조각이 올리브유의 풍부한 맛을 깔끔하게 잡아주는 매력적인 요리입니다.

1. 1

   대구 살은 2cm 크기로 일정하게 깍둑썰기해 준비합니다. 팬에 올리브유를 살짝 두르고 다진 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. 이때 양파색이 갈색으로 변하지 않도록 주의합니다.

2. 2

   볶은 양파에 대구 살을 넣습니다. 강불에서 약 3분간 빠르게 익혀 겉면이 하얗게 변하게 하되, 속은 살짝 덜 익은 상태를 유지합니다. 마지막에 레몬즙을 넣어 잡내를 잡고 풍미를 더합니다.

3. 3

   불을 끈 상태에서 조리된 생선에 다진 허브, 크림치즈, 으깬 페타 치즈, 그리고 풀어둔 달걀물을 섞어줍니다. 재료들이 서로 잘 엉겨 붙으면서도 촉촉함이 유지되어야 합니다.

4. 4

   필로 페이스트리 한 장마다 오일을 꼼꼼하게 바릅니다. 오븐 용기에 페이스트리 6장을 겹쳐 깔고 준비한 속재료를 채운 뒤, 남은 페이스트리를 자연스럽게 구기듯 얹어 윗면을 덮어줍니다.

5. 5

   180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 페이스트리가 먹음직스러운 황금빛을 띠고, 윗면을 손가락으로 살짝 눌렀을 때 탄탄한 저항감이 느껴지면 완성입니다.