채소 가득 가든 턴오버

만드는 법

나이프 끝에서 바삭하게 부서지는 황금빛 크러스트 속에, 버터로 뭉근하게 볶아낸 대파와 당근의 달큰한 풍미가 가득 차 있습니다. 은은한 타임 향과 결마다 살아있는 페이스트리의 식감이 입안 가득 즐거운 미식의 순간을 선사합니다.

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   양파와 대파는 가늘게 채 썰고, 당근은 작은 주사위 모양으로 썰어주세요. 양송이버섯도 일정한 두께로 편 썰어 준비합니다. 재료의 크기를 고르게 맞춰야 맛이 겉돌지 않고 일정하게 익습니다.

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   팬에 버터를 두르고 녹인 뒤 준비한 채소와 타임을 넣습니다. 약불에서 채소가 타지 않고 투명해질 때까지 충분히 볶아 풍미를 끌어올리세요. 마지막에 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

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   분량의 크림을 넣고 소스가 주걱 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉해질 때까지 몇 분간 졸여주세요. 농도가 잡히면 불에서 내려 완전히 식힙니다. 속재료가 뜨거우면 페이스트리 반죽이 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.

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   퍼프 페이스트리를 원형으로 찍어낸 뒤, 중앙에 준비한 속재료를 듬뿍 올립니다. 가장자리에 물을 살짝 묻히고 반으로 접은 후, 손가락으로 꾹꾹 눌러 단단히 밀봉합니다.

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   곱게 푼 달걀물을 표면에 골고루 바릅니다. 200°C로 예열된 오븐에서 턴오버가 먹음직스럽게 부풀어 오르고 반짝이는 호박색 빛깔이 돌 때까지 구워 완성합니다.