마켓 야채 타르트

바삭한 쇼트크러스트 생지 속에 부드러운 채소와 고소한 커스터드 크림이 가득 담긴 요리입니다. 여기에 노릇하게 녹아든 치즈가 깊은 감칠맛과 먹음직스러운 황금빛 식감을 더해줍니다.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 662
• 단백질: 20 g
• 탄수화물: 42 g
• 지방: 45 g

재료

• 1 piece 파트 브리제 ( 바로 조리 가능하도록 준비 )
• 2 piece 대파 ( 얇게 슬라이스 )
• 2 piece 당근 ( 작은 주사위 모양으로 썰기 )
• 1 piece 주키니 ( 작은 주사위 모양으로 썰기 )
• 30 g 무염 버터 ( 조리용 )
• 3 piece 달걀 ( 전란 )
• 200 ml 크림 ( 액상 생크림 )
• 100 ml 전지우유 ( 신선한 우유 )
• 100 g 에멘탈 치즈 ( 잘게 간 것 )
• 1 pinch 회색 천일염 ( 시즈닝용 )
• 1 pinch 흑후추 가루 ( 시즈닝용 )
• 1 pinch 넛맥 ( 갈아서 준비 )
• 1 tbsp 타임 ( 잎만 따서 준비 )

조리법

1. 채소 손질하기

   채소를 깨끗이 씻어 준비합니다. 대파는 얇게 송송 썰고, 당근과 주키니 호박은 골고루 잘 익을 수 있도록 작고 일정한 주사위 모양으로 썰어줍니다.

2. 채소 볶기

   팬에 버터를 두르고 녹인 뒤 손질한 채소를 넣고 중간 불에서 볶습니다. 색이 진하게 나지 않도록 주의하며 채소가 부드러워질 때까지 익히고, 수분이 완전히 날아가도록 충분히 볶아주세요.

3. 커스터드 반죽 만들기

   믹싱볼에 달걀, 생크림, 우유를 넣고 잘 섞어줍니다. 소금, 후추, 넛맥 한 꼬집을 더해 덩어리 없이 매끄럽고 균일한 상태가 되도록 충분히 저어줍니다.

4. 타르트 성형하기

   타르트 틀에 쇼트크러스트 생지를 꼼꼼히 깐 뒤 바닥을 포크로 찍어 구멍을 냅니다. 그 위에 볶은 채소를 고르게 펴 담고 커스터드 반죽을 부은 뒤, 에멘탈 치즈 가루와 타임을 골고루 뿌려줍니다.

5. 오븐에 굽기

   180°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 필링이 단단하게 굳어 중앙 부분이 아주 살짝 찰랑거리는 정도가 되고, 타르트 가장자리가 노릇한 갈색을 띠며 틀에서 자연스럽게 분리되면 완성입니다.

셰프 팁

• 반죽 바닥에 포크로 구멍을 꼼꼼히 내주어야 오븐 안에서 생지가 부풀어 오르는 것을 막을 수 있습니다.
• 채소를 볶은 후에도 수분이 남아있다면 틀에 올리기 전 물기를 확실히 제거해야 바닥이 눅눅해지지 않고 바삭한 식감이 유지됩니다.

보관 방법

냉장 보관 시 48시간까지 신선하게 즐기실 수 있습니다. 다시 드실 때는 150°C 오븐에서 가볍게 데워주면 타르트지의 바삭함을 그대로 살릴 수 있습니다.