마켓 야채 타르트

만드는 법

바삭한 쇼트크러스트 생지 속에 부드러운 채소와 고소한 커스터드 크림이 가득 담긴 요리입니다. 여기에 노릇하게 녹아든 치즈가 깊은 감칠맛과 먹음직스러운 황금빛 식감을 더해줍니다.

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   채소를 깨끗이 씻어 준비합니다. 대파는 얇게 송송 썰고, 당근과 주키니 호박은 골고루 잘 익을 수 있도록 작고 일정한 주사위 모양으로 썰어줍니다.

2. 2

   팬에 버터를 두르고 녹인 뒤 손질한 채소를 넣고 중간 불에서 볶습니다. 색이 진하게 나지 않도록 주의하며 채소가 부드러워질 때까지 익히고, 수분이 완전히 날아가도록 충분히 볶아주세요.

3. 3

   믹싱볼에 달걀, 생크림, 우유를 넣고 잘 섞어줍니다. 소금, 후추, 넛맥 한 꼬집을 더해 덩어리 없이 매끄럽고 균일한 상태가 되도록 충분히 저어줍니다.

4. 4

   타르트 틀에 쇼트크러스트 생지를 꼼꼼히 깐 뒤 바닥을 포크로 찍어 구멍을 냅니다. 그 위에 볶은 채소를 고르게 펴 담고 커스터드 반죽을 부은 뒤, 에멘탈 치즈 가루와 타임을 골고루 뿌려줍니다.

5. 5

   180°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 필링이 단단하게 굳어 중앙 부분이 아주 살짝 찰랑거리는 정도가 되고, 타르트 가장자리가 노릇한 갈색을 띠며 틀에서 자연스럽게 분리되면 완성입니다.