시금치나물

파릇하게 데쳐내어 아삭한 식감이 살아있는 시금치에 고소한 참기름 향이 가득 배어든 시금치나물입니다. 입안 가득 퍼지는 정겨운 풍미가 일품인 국민 밑반찬을 직접 만들어보세요.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 2 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 87
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 5 g
• 지방: 5 g

재료

• 500 g 시금치 ( 깨끗이 씻어서 준비 )
• 1 piece 마늘 ( 곱게 다진 상태 )
• 1 tbsp 국간장
• 1 tbsp 참기름
• 1 tsp 참깨 ( 노릇하게 볶은 것 )
• 1 pinch 백설탕 선택 사항
• 1 pinch 회색 천일염

조리법

1. 시금치 데치기

   소금을 약간 넣은 끓는 물에 시금치를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지만 빠르게 데쳐주세요. 약 30초 정도 지나 선명한 초록빛이 돌면 즉시 건져내야 식감이 살아납니다.

2. 찬물에 헹궈 물기 짜기

   데친 시금치를 찬물에 바로 헹궈 열기를 식혀준 뒤, 양손으로 힘껏 짜서 물기를 완전히 제거해 주세요. 수분감이 느껴지지 않을 정도로 꽉 짜야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.

3. 조물조물 무치기

   볼에 뭉쳐진 시금치를 살살 풀어준 다음, 다진 마늘, 간장, 참기름, 설탕을 넣어주세요. 손끝으로 조물조물 무쳐 시금치 전체에 윤기가 돌고 간이 고르게 배도록 합니다.

셰프 팁

• 시금치의 물기를 최대한 꽉 짜주는 것이 포인트입니다. 물기가 남아 있으면 양념이 희석되어 맛이 싱거워지고 금방 상할 수 있습니다.
• 시금치는 절대 30초 이상 데치지 마세요. 너무 오래 익히면 특유의 아삭한 식감이 사라지고 질척해질 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2일 정도 보관 가능합니다. 냉동 보관 시 시금치의 아삭한 식감이 사라지고 질겨지므로 권장하지 않습니다.