시금치나물
12 min
총
4
명
86
kcal (1인분)
재료
4인분
- 500 g시금치 (깨끗이 씻어서 준비)
- 1 개마늘 (곱게 다진 상태)
- 1 큰술국간장
- 1 큰술참기름
- 1 작은술참깨 (노릇하게 볶은 것)
- 1 꼬집백설탕
- 1 꼬집회색 천일염
만드는 법
파릇하게 데쳐내어 아삭한 식감이 살아있는 시금치에 고소한 참기름 향이 가득 배어든 시금치나물입니다. 입안 가득 퍼지는 정겨운 풍미가 일품인 국민 밑반찬을 직접 만들어보세요.
- 1
소금을 약간 넣은 끓는 물에 시금치를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지만 빠르게 데쳐주세요. 약 30초 정도 지나 선명한 초록빛이 돌면 즉시 건져내야 식감이 살아납니다.
- 2
데친 시금치를 찬물에 바로 헹궈 열기를 식혀준 뒤, 양손으로 힘껏 짜서 물기를 완전히 제거해 주세요. 수분감이 느껴지지 않을 정도로 꽉 짜야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.
- 3
볼에 뭉쳐진 시금치를 살살 풀어준 다음, 다진 마늘, 간장, 참기름, 설탕을 넣어주세요. 손끝으로 조물조물 무쳐 시금치 전체에 윤기가 돌고 간이 고르게 배도록 합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 시금치의 물기를 최대한 꽉 짜주는 것이 포인트입니다. 물기가 남아 있으면 양념이 희석되어 맛이 싱거워지고 금방 상할 수 있습니다.
- 시금치는 절대 30초 이상 데치지 마세요. 너무 오래 익히면 특유의 아삭한 식감이 사라지고 질척해질 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2일 정도 보관 가능합니다. 냉동 보관 시 시금치의 아삭한 식감이 사라지고 질겨지므로 권장하지 않습니다.
4.8
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