크림 시금치
30 min
총
4
명
299
kcal (1인분)
재료
4인분
- 1 kg시금치 (신선하게 손질된 것)
- 200 ml크림 (유지방 함량이 높은 생크림)
- 30 g무염 버터 (무염 버터)
- 1 개양파 (곱게 다진 것)
- 1 개마늘 (다진 것)
- 1 꼬집넛맥 (갈아서 준비)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
입안에서 사르르 녹아내리는 진한 초록빛 시금치와 고소하고 매끄러운 크림의 조화. 은은한 너트맥 향이 시금치 특유의 풍미를 더욱 고급스럽게 완성해 줍니다.
- 1
시금치의 질긴 줄기 끝부분을 깔끔하게 다듬어주세요. 흙이 남지 않도록 찬물에 여러 번 헹군 뒤, 물기를 완전히 털어 준비합니다.
- 2
팬에 버터를 두르고 녹인 뒤, 잘게 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 색이 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 투명해질 때까지 뭉근하게 볶아 향을 끌어올립니다.
- 3
준비한 시금치를 팬에 한 움큼씩 나누어 넣습니다. 주걱으로 가볍게 저어가며 열기에 의해 시금치의 부피가 줄어들고 부드러워질 때까지 볶아줍니다.
- 4
생크림을 붓고 중불에서 끓입니다. 소스가 시금치에 녹진하게 코팅될 정도로 졸아들면 소금, 후추, 그리고 갓 갈아낸 너트맥을 더해 풍미를 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 시금치에서 수분이 과하게 나온다면, 크림을 붓기 전에 물기를 살짝 따라내는 것이 좋습니다.
- 크림을 너무 센 불에서 팔팔 끓이지 마세요. 약한 불에서 천천히 졸여야 질감이 분리되지 않고 매끄럽게 유지됩니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간까지 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 냄비에 옮겨 약불에서 뭉근하게 데워주세요.
4.8
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