크림 시금치

입안에서 사르르 녹아내리는 진한 초록빛 시금치와 고소하고 매끄러운 크림의 조화. 은은한 너트맥 향이 시금치 특유의 풍미를 더욱 고급스럽게 완성해 줍니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 282
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 14 g
• 지방: 20 g

재료

• 1 kg 시금치 ( 신선하게 손질된 것 )
• 200 ml 크림 ( 유지방 함량이 높은 생크림 )
• 30 g 무염 버터 ( 무염 버터 )
• 1 piece 양파 ( 곱게 다진 것 )
• 1 piece 마늘 ( 다진 것 )
• 1 pinch 넛맥 ( 갈아서 준비 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 시금치 손질하기

   시금치의 질긴 줄기 끝부분을 깔끔하게 다듬어주세요. 흙이 남지 않도록 찬물에 여러 번 헹군 뒤, 물기를 완전히 털어 준비합니다.

2. 향신 채소 볶기

   팬에 버터를 두르고 녹인 뒤, 잘게 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 색이 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 투명해질 때까지 뭉근하게 볶아 향을 끌어올립니다.

3. 시금치 숨 죽이기

   준비한 시금치를 팬에 한 움큼씩 나누어 넣습니다. 주걱으로 가볍게 저어가며 열기에 의해 시금치의 부피가 줄어들고 부드러워질 때까지 볶아줍니다.

4. 크림 소스로 농도 잡기

   생크림을 붓고 중불에서 끓입니다. 소스가 시금치에 녹진하게 코팅될 정도로 졸아들면 소금, 후추, 그리고 갓 갈아낸 너트맥을 더해 풍미를 완성합니다.

셰프 팁

• 시금치에서 수분이 과하게 나온다면, 크림을 붓기 전에 물기를 살짝 따라내는 것이 좋습니다.
• 크림을 너무 센 불에서 팔팔 끓이지 마세요. 약한 불에서 천천히 졸여야 질감이 분리되지 않고 매끄럽게 유지됩니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간까지 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 냄비에 옮겨 약불에서 뭉근하게 데워주세요.