시금치 크림 파스타
30 min
총
4
명
767
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g스파게티 (건면)
- 600 g시금치 (뿌리를 손질한 신선한 상태)
- 1 개황양파 (잘게 다진 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 30 g무염 버터
- 200 ml크림
- 1 꼬집넛맥 (강판에 간 것)
- 50 g파마산 치즈 (가루 형태)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
파스타 면발마다 부드럽게 감기는 크리미한 소스. 버터에 살짝 볶아낸 싱싱한 시금치의 진한 초록빛과 은은하게 퍼지는 넛맥의 향긋한 풍미를 만나보세요.
- 1
넉넉한 양의 끓는 물에 소금을 충분히 넣고 스파게티 면을 삶습니다. 면의 심지가 살짝 씹히는 '알 덴테(al dente)' 상태가 될 때까지 익혀주세요.
- 2
팬에 버터를 녹인 뒤 다진 양파와 마늘을 넣고 볶습니다. 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 투명해질 때까지 충분히 향을 올려주세요.
- 3
신선한 시금치를 넣고 가볍게 저어가며 볶아줍니다. 시금치 숨이 죽고 수분이 살짝 나올 때까지만 볶아, 선명한 초록색이 유지되도록 하는 것이 포인트입니다.
- 4
분량의 생크림을 붓고 간 넛맥을 더합니다. 약불에서 은근하게 끓이며, 소스가 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도의 농도가 될 때까지 졸여주세요.
- 5
물기를 뺀 파스타 면을 팬에 바로 넣고 소스와 잘 어우러지게 버무립니다. 파르메산 치즈를 더해 소스가 면에 착 달라붙도록 농도를 조절한 뒤, 따뜻할 때 바로 서빙하세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 면수는 다 버리지 마세요. 면수를 한 국자 정도 소스에 넣으면 유화 작용을 도와 소스가 훨씬 더 부드럽고 녹진해집니다.
- 시금치에서 수분이 너무 많이 나왔다면 살짝 짜서 넣어주세요. 소스가 지나치게 묽어지는 것을 방지할 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 2일까지 가능합니다. 다시 드실 때는 우유를 살짝 부어 약불에서 저어가며 데우면 처음처럼 부드러운 농도로 즐기실 수 있습니다.
4.6
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