시금치 크림 파스타

파스타 면발마다 부드럽게 감기는 크리미한 소스. 버터에 살짝 볶아낸 싱싱한 시금치의 진한 초록빛과 은은하게 퍼지는 넛맥의 향긋한 풍미를 만나보세요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 749
• 단백질: 26 g
• 탄수화물: 105 g
• 지방: 25 g

재료

• 500 g 스파게티 ( 건면 )
• 600 g 시금치 ( 뿌리를 손질한 신선한 상태 )
• 1 piece 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 2 piece 마늘 ( 다진 것 )
• 30 g 무염 버터
• 200 ml 크림
• 1 pinch 넛맥 ( 강판에 간 것 )
• 50 g 파마산 치즈 ( 가루 형태 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 면 삶기

   넉넉한 양의 끓는 물에 소금을 충분히 넣고 스파게티 면을 삶습니다. 면의 심지가 살짝 씹히는 '알 덴테(al dente)' 상태가 될 때까지 익혀주세요.

2. 향신 채소 볶기

   팬에 버터를 녹인 뒤 다진 양파와 마늘을 넣고 볶습니다. 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 투명해질 때까지 충분히 향을 올려주세요.

3. 시금치 숨 죽이기

   신선한 시금치를 넣고 가볍게 저어가며 볶아줍니다. 시금치 숨이 죽고 수분이 살짝 나올 때까지만 볶아, 선명한 초록색이 유지되도록 하는 것이 포인트입니다.

4. 크림 소스 농도 잡기

   분량의 생크림을 붓고 간 넛맥을 더합니다. 약불에서 은근하게 끓이며, 소스가 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도의 농도가 될 때까지 졸여주세요.

5. 마무리 및 완성

   물기를 뺀 파스타 면을 팬에 바로 넣고 소스와 잘 어우러지게 버무립니다. 파르메산 치즈를 더해 소스가 면에 착 달라붙도록 농도를 조절한 뒤, 따뜻할 때 바로 서빙하세요.

셰프 팁

• 면수는 다 버리지 마세요. 면수를 한 국자 정도 소스에 넣으면 유화 작용을 도와 소스가 훨씬 더 부드럽고 녹진해집니다.
• 시금치에서 수분이 너무 많이 나왔다면 살짝 짜서 넣어주세요. 소스가 지나치게 묽어지는 것을 방지할 수 있습니다.

보관 방법

냉장 보관 시 2일까지 가능합니다. 다시 드실 때는 우유를 살짝 부어 약불에서 저어가며 데우면 처음처럼 부드러운 농도로 즐기실 수 있습니다.