시금치 카넬로니
70 min
총
4
명
704
kcal (1인분)
재료
4인분
- 12 개카넬로니 (말린 상태의 건면)
- 800 g시금치 (줄기를 다듬은 신선한 것)
- 1 개양파 (곱게 다진 것)
- 1 개마늘 (잘게 다진 것)
- 50 g무염 버터
- 50 g밀가루
- 750 ml전지우유
- 100 g파마산 치즈 (갈아서 준비한 것)
- 30 g잣 (살짝 볶아 고소함을 살린 것)
- 30 g건포도
- 1 꼬집넛맥 (곱게 간 것)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
만드는 법
크리미한 시금치로 속을 꽉 채운 파스타에 고소한 베샤멜 소스를 듬뿍 얹어 오븐에서 지글지글 구워냈습니다. 황금빛으로 바삭하게 익은 치즈층을 가르면 입안 가득 녹아내리는 부드러운 속살의 반전 매력을 느껴보세요.
- 1
팬에 오일을 살짝 두르고 다진 양파와 마늘을 볶아 향을 냅니다. 여기에 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 채소에서 나온 수분이 완전히 증발하여 팬 바닥에 물기가 없을 때까지 충분히 볶는 것이 핵심입니다.
- 2
냄비에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 넣고 멍울지지 않게 잘 저어줍니다. 우유를 조금씩 부어가며 계속 저어주세요. 소스가 숟가락 뒷면을 코팅할 정도로 걸쭉해지면 소금, 후추, 그리고 은은한 풍미를 더해줄 넛맥을 넣어 마무리합니다.
- 3
볶아둔 시금치에 베샤멜 소스 두 큰술, 고소한 잣, 달콤한 건포도를 섞어 필링을 준비합니다. 파스타 튜브(카넬로니) 안에 이 필링을 빈틈없이 채운 뒤, 오븐 용기에 가지런히 담아줍니다.
- 4
남은 베샤멜 소스를 카넬로니 위에 골고루 펴 바르고 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려줍니다. 200℃로 예열된 오븐에서 윗면이 먹음직스러운 황금빛을 띠고 소스가 가장자리에서 지글지글 끓어오를 때까지 구워내면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 조리한 시금치는 손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 제거해야 필링이 묽어지지 않고 맛이 진하게 응축됩니다.
- 오븐에서 꺼낸 뒤 5분 정도 그대로 두어 열기를 식히면, 베샤멜 소스가 적당히 자리를 잡아 모양이 흐트러지지 않고 훨씬 깔끔하게 담아낼 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 보관 가능합니다. 드시기 직전 오븐에 다시 데워야 특유의 바삭하고 크리미한 식감을 제대로 즐기실 수 있습니다.
4.2
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