시금치 카넬로니

크리미한 시금치로 속을 꽉 채운 파스타에 고소한 베샤멜 소스를 듬뿍 얹어 오븐에서 지글지글 구워냈습니다. 황금빛으로 바삭하게 익은 치즈층을 가르면 입안 가득 녹아내리는 부드러운 속살의 반전 매력을 느껴보세요.

• 준비 시간: 30 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 711
• 단백질: 27 g
• 탄수화물: 63 g
• 지방: 39 g

재료

• 12 piece 카넬로니 ( 말린 상태의 건면 )
• 800 g 시금치 ( 줄기를 다듬은 신선한 것 )
• 1 piece 양파 ( 곱게 다진 것 )
• 1 piece 마늘 ( 잘게 다진 것 )
• 50 g 무염 버터
• 50 g 밀가루
• 750 ml 전지우유
• 100 g 파마산 치즈 ( 갈아서 준비한 것 )
• 30 g 잣 선택 사항 ( 살짝 볶아 고소함을 살린 것 )
• 30 g 건포도 선택 사항
• 1 pinch 넛맥 ( 곱게 간 것 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일

조리법

1. 시금치 볶아 수분 날리기

   팬에 오일을 살짝 두르고 다진 양파와 마늘을 볶아 향을 냅니다. 여기에 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 채소에서 나온 수분이 완전히 증발하여 팬 바닥에 물기가 없을 때까지 충분히 볶는 것이 핵심입니다.

2. 베샤멜 소스 만들기

   냄비에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 넣고 멍울지지 않게 잘 저어줍니다. 우유를 조금씩 부어가며 계속 저어주세요. 소스가 숟가락 뒷면을 코팅할 정도로 걸쭉해지면 소금, 후추, 그리고 은은한 풍미를 더해줄 넛맥을 넣어 마무리합니다.

3. 카넬로니 속 채우기

   볶아둔 시금치에 베샤멜 소스 두 큰술, 고소한 잣, 달콤한 건포도를 섞어 필링을 준비합니다. 파스타 튜브(카넬로니) 안에 이 필링을 빈틈없이 채운 뒤, 오븐 용기에 가지런히 담아줍니다.

4. 치즈를 얹어 노릇하게 굽기

   남은 베샤멜 소스를 카넬로니 위에 골고루 펴 바르고 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려줍니다. 200℃로 예열된 오븐에서 윗면이 먹음직스러운 황금빛을 띠고 소스가 가장자리에서 지글지글 끓어오를 때까지 구워내면 완성입니다.

셰프 팁

• 조리한 시금치는 손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 제거해야 필링이 묽어지지 않고 맛이 진하게 응축됩니다.
• 오븐에서 꺼낸 뒤 5분 정도 그대로 두어 열기를 식히면, 베샤멜 소스가 적당히 자리를 잡아 모양이 흐트러지지 않고 훨씬 깔끔하게 담아낼 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 보관 가능합니다. 드시기 직전 오븐에 다시 데워야 특유의 바삭하고 크리미한 식감을 제대로 즐기실 수 있습니다.