콩테 치즈를 듬뿍 얹은 햄 파스타 그라탱
45 min
총
4
명
893
kcal (1인분)
재료
4인분
- 400 g에그누들 (건조 상태)
- 50 g무염 버터 (작게 깍둑썰기한 것)
- 50 g밀가루
- 750 ml전지우유
- 150 g콩테 치즈 (잘게 갈아서)
- 200 g햄 (길쭉하게 채 썬 것)
- 1 꼬집넛맥 (갓 갈아낸 것)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
포크 끝에서 바삭하게 부서지는 황금빛 치즈막 아래, 부드럽고 진한 소스를 가득 머금은 파스타가 숨어 있습니다. 고소한 치즈와 은은한 넛맥 향이 주방 가득 행복을 채워줄 거예요.
- 1
끓는 소금물에 파스타 면을 넣고 삶아주세요. 오븐에서 한 번 더 익혀야 하니, 심지가 살짝 씹히는 '알 덴테' 상태일 때 건져내는 것이 포인트입니다.
- 2
냄비에 버터를 녹이다가 거품이 올라오기 시작하면 밀가루를 한 번에 넣으세요. 타지 않게 주의하며 2분 정도 잘 저어 밀가루 날내를 날려줍니다.
- 3
볶은 루에 찬 우유를 조금씩 부어가며 멍울이 생기지 않게 힘껏 저어주세요. 약불에서 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 코팅할 정도가 되면 소금, 후추, 넛맥 가루로 풍미를 더합니다.
- 4
준비한 소스에 파스타와 썰어둔 햄, 그리고 콩테 치즈의 2/3 분량을 넣고 골고루 섞어줍니다. 그라탱 용기에 옮겨 담아 윗면을 평평하게 다듬어주세요.
- 5
남겨둔 치즈를 위에 골고루 뿌려줍니다. 200°C 예열된 오븐에서 치즈가 먹음직스러운 황금빛으로 변하고 소스가 보글보글 끓어오를 때까지 구워내면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 파스타를 삶은 뒤 절대 찬물에 헹구지 마세요. 면에 남은 전분기가 베샤멜 소스를 더 찰떡같이 달라붙게 해줍니다.
- 뜨거운 루에 아주 차가운 우유를 부어야 덩어리 지지 않고 매끄러운 소스를 만들 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일까지 보관 가능합니다. 드실 때는 오븐이나 에어프라이어에 다시 데워야 그라탱 특유의 바삭한 식감을 그대로 즐길 수 있어요.
4.1
27 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
