콩테 치즈를 듬뿍 얹은 햄 파스타 그라탱

포크 끝에서 바삭하게 부서지는 황금빛 치즈막 아래, 부드럽고 진한 소스를 가득 머금은 파스타가 숨어 있습니다. 고소한 치즈와 은은한 넛맥 향이 주방 가득 행복을 채워줄 거예요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 30 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 905
• 단백질: 43 g
• 탄수화물: 92 g
• 지방: 40 g

재료

• 400 g 에그누들 ( 건조 상태 )
• 50 g 무염 버터 ( 작게 깍둑썰기한 것 )
• 50 g 밀가루
• 750 ml 전지우유
• 150 g 콩테 치즈 ( 잘게 갈아서 )
• 200 g 햄 ( 길쭉하게 채 썬 것 )
• 1 pinch 넛맥 ( 갓 갈아낸 것 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 파스타 면 삶기

   끓는 소금물에 파스타 면을 넣고 삶아주세요. 오븐에서 한 번 더 익혀야 하니, 심지가 살짝 씹히는 '알 덴테' 상태일 때 건져내는 것이 포인트입니다.

2. 루(Roux) 만들기

   냄비에 버터를 녹이다가 거품이 올라오기 시작하면 밀가루를 한 번에 넣으세요. 타지 않게 주의하며 2분 정도 잘 저어 밀가루 날내를 날려줍니다.

3. 베샤멜 소스 완성하기

   볶은 루에 찬 우유를 조금씩 부어가며 멍울이 생기지 않게 힘껏 저어주세요. 약불에서 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 코팅할 정도가 되면 소금, 후추, 넛맥 가루로 풍미를 더합니다.

4. 그라탱 재료 버무리기

   준비한 소스에 파스타와 썰어둔 햄, 그리고 콩테 치즈의 2/3 분량을 넣고 골고루 섞어줍니다. 그라탱 용기에 옮겨 담아 윗면을 평평하게 다듬어주세요.

5. 노릇하게 굽기

   남겨둔 치즈를 위에 골고루 뿌려줍니다. 200°C 예열된 오븐에서 치즈가 먹음직스러운 황금빛으로 변하고 소스가 보글보글 끓어오를 때까지 구워내면 완성입니다.

셰프 팁

• 파스타를 삶은 뒤 절대 찬물에 헹구지 마세요. 면에 남은 전분기가 베샤멜 소스를 더 찰떡같이 달라붙게 해줍니다.
• 뜨거운 루에 아주 차가운 우유를 부어야 덩어리 지지 않고 매끄러운 소스를 만들 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일까지 보관 가능합니다. 드실 때는 오븐이나 에어프라이어에 다시 데워야 그라탱 특유의 바삭한 식감을 그대로 즐길 수 있어요.