베샤멜 소스와 베이컨을 곁들인 정통 컬리플라워 그라탱

만드는 법

부드럽게 익힌 컬리플라워 위로 은은한 너트맥 향의 베샤멜 소스가 듬뿍 흘러내립니다. 숟가락 끝에서 바삭하게 부서지는 황금빛 치즈 크러스트의 진한 풍미를 즐겨보세요.

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   컬리플라워를 먹기 좋은 크기로 송이송이 떼어낸 뒤, 소금물에 데쳐주세요. 칼끝이 부드럽게 들어갈 정도로 익히되, 식감이 너무 뭉개지지 않도록 주의하며 건져냅니다.

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   마른 팬에 훈제 베이컨을 올리고, 자체 기름이 충분히 빠져나와 겉면이 바삭하고 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

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   냄비에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 한꺼번에 넣고 멍울지지 않게 빠르게 젓습니다. 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 계속 저어주세요. 소스가 주걱 뒷면에 두툼하게 묻어날 정도의 농도가 되면 완성입니다.

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   완성된 소스에 너트맥, 소금, 후추로 풍미를 더합니다. 오븐 용기에 컬리플라워와 베이컨, 베샤멜 소스를 고루 섞어 담고 그 위에 에멘탈 치즈를 아낌없이 뿌려주세요.

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   200°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 치즈가 보글보글 끓어오르고 윗면에 먹음직스러운 갈색 크러스트가 생기면 오븐에서 꺼냅니다.