베샤멜 소스와 베이컨을 곁들인 정통 컬리플라워 그라탱

부드럽게 익힌 컬리플라워 위로 은은한 너트맥 향의 베샤멜 소스가 듬뿍 흘러내립니다. 숟가락 끝에서 바삭하게 부서지는 황금빛 치즈 크러스트의 진한 풍미를 즐겨보세요.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 40 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 434
• 단백질: 20 g
• 탄수화물: 17 g
• 지방: 31 g

재료

• 1 개 콜리플라워 ( 한입 크기로 뗀 송이 )
• 150 g 훈제 베이컨 조각 ( 바삭하게 구운 것 )
• 50 g 무염 버터 ( 녹인 상태 )
• 50 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 500 ml 전지우유 ( 실온 상태 )
• 100 g 에멘탈 치즈 ( 강판에 간 것 )
• 2 꼬집 넛맥 ( 곱게 가루 낸 것 )
• 2 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 컬리플라워 손질과 데치기

   컬리플라워를 먹기 좋은 크기로 송이송이 떼어낸 뒤, 소금물에 데쳐주세요. 칼끝이 부드럽게 들어갈 정도로 익히되, 식감이 너무 뭉개지지 않도록 주의하며 건져냅니다.

2. 베이컨 노릇하게 볶기

   마른 팬에 훈제 베이컨을 올리고, 자체 기름이 충분히 빠져나와 겉면이 바삭하고 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

3. 고소한 베샤멜 소스 만들기

   냄비에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 한꺼번에 넣고 멍울지지 않게 빠르게 젓습니다. 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 계속 저어주세요. 소스가 주걱 뒷면에 두툼하게 묻어날 정도의 농도가 되면 완성입니다.

4. 시즈닝과 조립하기

   완성된 소스에 너트맥, 소금, 후추로 풍미를 더합니다. 오븐 용기에 컬리플라워와 베이컨, 베샤멜 소스를 고루 섞어 담고 그 위에 에멘탈 치즈를 아낌없이 뿌려주세요.

5. 오븐에 굽기

   200°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 치즈가 보글보글 끓어오르고 윗면에 먹음직스러운 갈색 크러스트가 생기면 오븐에서 꺼냅니다.

셰프의 팁

• 컬리플라워를 물에 너무 오래 삶지 마세요. 오븐에서 한 번 더 익기 때문에 자칫 식감이 무너질 수 있습니다.
• 덩어리 없는 매끈한 베샤멜 소스를 만들려면 처음 우유를 부을 때 아주 조금씩 넣으며 충분히 섞어주는 것이 포인트입니다.
• 더욱 바삭한 식감을 원하신다면 치즈 위에 빵가루를 살짝 섞어 뿌려보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일까지 보관 가능합니다. 드시기 전 오븐이나 에어프라이어에 다시 데우면 특유의 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.