시금치 두부 볶음

만드는 법

겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 두부와 파릇한 시금치의 조화가 일품인 요리입니다. 고소한 참기름 향과 입맛을 돋우는 윤기 있는 소스가 재료 하나하나를 완벽하게 감싸줍니다.

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   두부를 2cm 크기의 정육면체로 썬 뒤, 키친타월 사이에 넣고 위에 무게감이 있는 것을 올려 10분간 물기를 충분히 뺍니다. 그 다음 전분가루를 골고루 입혀 겉면이 보송보송한 상태가 되도록 준비해 주세요.

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   웍에 피넛 오일을 두르고 열이 올라 아지랑이가 살짝 보일 때쯤 두부를 넣습니다. 모든 면이 노릇해지도록 충분히 익혀주세요. 뒤집개로 만졌을 때 겉면이 단단하고 바삭한 느낌이 들면 따로 건져둡니다.

3. 3

   두부를 건져낸 웍에 다진 마늘, 생강, 고추, 그리고 대파의 흰 부분을 넣고 볶습니다. 재료가 타지 않게 주의하며 향긋한 풍미가 주방에 가득 퍼질 때까지 가볍게 볶아주는 것이 포인트입니다.

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   시금치를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 재빨리 볶습니다. 구워둔 두부를 다시 넣은 뒤 간장, 맛술, 설탕을 붓고 소스가 졸아들며 재료에 반짝이는 윤기가 돌 때까지 볶아주세요. 마지막에 참기름을 둘러 풍미를 더합니다.