시금치 두부 볶음

겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 두부와 파릇한 시금치의 조화가 일품인 요리입니다. 고소한 참기름 향과 입맛을 돋우는 윤기 있는 소스가 재료 하나하나를 완벽하게 감싸줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 356
• 단백질: 21 g
• 탄수화물: 19 g
• 지방: 21 g

재료

• 400 g 부침용 두부 ( 깍둑썰기 )
• 500 g 시금치 ( 뿌리를 손질하고 깨끗이 씻은 것 )
• 2 큰술 옥수수 전분
• 3 큰술 땅콩유
• 3 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 2 개 쪽파 ( 송송 썬 것 )
• 1 개 태국 고추 선택 사항 ( 씨를 제거하고 얇게 썬 것 )
• 3 큰술 간장
• 1 큰술 청주
• 1 작은술 황설탕
• 1 작은술 참기름
• 20 g 생강 ( 강판에 갈거나 곱게 다진 것 )

조리법

1. 재료 손질과 물기 제거

   두부를 2cm 크기의 정육면체로 썬 뒤, 키친타월 사이에 넣고 위에 무게감이 있는 것을 올려 10분간 물기를 충분히 뺍니다. 그 다음 전분가루를 골고루 입혀 겉면이 보송보송한 상태가 되도록 준비해 주세요.

2. 두부 노릇하게 굽기

   웍에 피넛 오일을 두르고 열이 올라 아지랑이가 살짝 보일 때쯤 두부를 넣습니다. 모든 면이 노릇해지도록 충분히 익혀주세요. 뒤집개로 만졌을 때 겉면이 단단하고 바삭한 느낌이 들면 따로 건져둡니다.

3. 향신 채소의 풍미 입히기

   두부를 건져낸 웍에 다진 마늘, 생강, 고추, 그리고 대파의 흰 부분을 넣고 볶습니다. 재료가 타지 않게 주의하며 향긋한 풍미가 주방에 가득 퍼질 때까지 가볍게 볶아주는 것이 포인트입니다.

4. 시금치 볶기와 소스 글레이징

   시금치를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 재빨리 볶습니다. 구워둔 두부를 다시 넣은 뒤 간장, 맛술, 설탕을 붓고 소스가 졸아들며 재료에 반짝이는 윤기가 돌 때까지 볶아주세요. 마지막에 참기름을 둘러 풍미를 더합니다.

셰프의 팁

• 두부의 물기를 완벽하게 제거해야만 기름에 들어갔을 때 특유의 바삭한 식감을 제대로 살릴 수 있습니다.
• 약한 불은 금물입니다. 웍을 뜨겁게 달궈 강한 불에서 빠르게 볶아내야 시금치에서 물이 나오지 않고 아삭함이 유지됩니다.

보관 방법

냉장고에서 2일 정도 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 기름을 두르지 않은 팬에 가볍게 볶아주면 두부의 바삭한 식감을 어느 정도 되살릴 수 있습니다.