아삭한 채소를 곁들인 겉바속촉 두부 채소 볶음

만드는 법

겉은 바삭하고 속은 부드러운 황금빛 두부에 아삭한 식감이 살아있는 채소를 더했습니다. 진하고 윤기 흐르는 소스가 재료 하나하나에 깊은 감칠맛을 입혀주어 입맛을 돋웁니다.

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   두부를 눌러 물기를 충분히 제거한 뒤 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 볼에 담아 전분 가루를 넉넉히 뿌리고 겉면이 보송보송해질 때까지 고루 버무려주세요.

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   웍이나 넓은 팬에 피넛 오일을 두르고 센 불에서 가열합니다. 두부를 넣고 모든 면이 노릇하고 단단한 식감이 생길 때까지 구워낸 뒤, 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다.

3. 3

   사용하던 팬에 다진 마늘, 고추, 슬라이스한 당근을 넣고 볶습니다. 이어서 가이란(중국식 브로콜리)을 넣고 채소의 선명한 색과 아삭한 식감이 유지되도록 센 불에서 빠르게 볶아냅니다.

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   구워둔 두부를 다시 팬에 넣습니다. 간장, 쌀식초, 생강 소스를 붓고 소스가 보글보글 끓어오르며 걸쭉하고 윤기 나게 변할 때까지 잠시 졸입니다. 마지막으로 참기름을 둘러 고소한 풍미와 광택을 더합니다.