두부 피망 볶음

겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 두부와 아삭한 피망의 조화로운 만남. 윤기가 흐르는 짭조름한 소스가 재료 하나하나를 감싸며, 깊은 간장 향과 알싸한 화조우의 풍미가 입안 가득 퍼집니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 269
• 단백질: 17 g
• 탄수화물: 12 g
• 지방: 17 g

재료

• 400 g 부침용 두부 ( 깍둑썰기 )
• 1 piece 빨간 파프리카 ( 마름모꼴로 썰기 )
• 1 piece 피망 ( 마름모꼴로 썰기 )
• 2 piece 마늘 ( 다지기 )
• 2 piece 쪽파 ( 어슷썰기 )
• 3 tbsp 간장
• 2 tbsp 땅콩유
• 1 tsp 옥수수 전분
• 1 tsp 백설탕
• 1 pinch 사천 후추 ( 굵게 으깨기 )
• 1 tsp 참기름
• 15 g 생강 ( 껍질을 벗겨 곱게 다지기 )

조리법

1. 두부 손질하기

   두부는 면보나 키친타월로 눌러 물기를 충분히 제거해 주세요. 한입 크기인 2cm 정육면체 모양으로 썬 뒤, 전분 가루를 얇게 입혀주면 겉면을 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다.

2. 채소 손질하기

   피망은 일정한 크기의 마름모꼴로 썰고, 마늘과 신선한 생강은 아주 곱게 다져줍니다. 쪽파는 결을 살려 어슷하게 썰어 준비하세요.

3. 두부 노릇하게 굽기

   웍에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 달궈줍니다. 두부를 넣고 처음에는 모양이 흐트러지지 않게 그대로 두어 노릇해질 때까지 기다린 뒤, 뒤집어가며 모든 면이 바삭해지도록 익힙니다.

4. 향신채와 채소 볶기

   바삭해진 두부를 웍 가장자리로 밀어두고, 가운데 공간에 마늘, 생강, 화조우를 넣어 향을 돋웁니다. 향이 기분 좋게 올라오면 피망을 넣고 식감이 살아있도록 센 불에서 빠르게 볶아내세요.

5. 소스 입히기

   간장, 설탕, 약간의 물을 섞어 부어줍니다. 소스가 끓어오르며 재료에 윤기 있게 코팅되면 불을 끕니다. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 고소한 풍미와 윤기를 더해 마무리합니다.

셰프 팁

• 조리 전 최소 15분 정도 두부의 물기를 충분히 빼주어야 구웠을 때 훨씬 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
• 웍은 연기가 날 정도로 뜨겁게 달궈진 상태여야 합니다. 그래야 피망의 수분이 빠지지 않고 아삭함이 그대로 유지됩니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 드시기 전 뜨거운 팬에 살짝 볶아내면 특유의 바삭한 식감을 되살리는 데 도움이 됩니다.