두부 피망 볶음

만드는 법

겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 두부와 아삭한 피망의 조화로운 만남. 윤기가 흐르는 짭조름한 소스가 재료 하나하나를 감싸며, 깊은 간장 향과 알싸한 화조우의 풍미가 입안 가득 퍼집니다.

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   두부는 면보나 키친타월로 눌러 물기를 충분히 제거해 주세요. 한입 크기인 2cm 정육면체 모양으로 썬 뒤, 전분 가루를 얇게 입혀주면 겉면을 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다.

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   피망은 일정한 크기의 마름모꼴로 썰고, 마늘과 신선한 생강은 아주 곱게 다져줍니다. 쪽파는 결을 살려 어슷하게 썰어 준비하세요.

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   웍에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 달궈줍니다. 두부를 넣고 처음에는 모양이 흐트러지지 않게 그대로 두어 노릇해질 때까지 기다린 뒤, 뒤집어가며 모든 면이 바삭해지도록 익힙니다.

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   바삭해진 두부를 웍 가장자리로 밀어두고, 가운데 공간에 마늘, 생강, 화조우를 넣어 향을 돋웁니다. 향이 기분 좋게 올라오면 피망을 넣고 식감이 살아있도록 센 불에서 빠르게 볶아내세요.

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   간장, 설탕, 약간의 물을 섞어 부어줍니다. 소스가 끓어오르며 재료에 윤기 있게 코팅되면 불을 끕니다. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 고소한 풍미와 윤기를 더해 마무리합니다.