오향 두부 볶음

겉은 노릇하고 바삭하며 속은 말랑한 두부 큐브의 매력에 빠져보세요. 진하고 달콤 짭조름한 소스가 두부 한 점 한 점을 감싸 안으며, 사천 후추와 팔각의 깊은 풍미가 입안 가득 화려하게 퍼집니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 276
• 단백질: 17 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 20 g

재료

• 400 g 부침용 두부 ( 물기를 짜고 깍둑썰기한 것 )
• 3 큰술 땅콩유
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 작은술 생강 분말
• 1 작은술 사천 후추 ( 거칠게 으깬 것 )
• 1 작은술 오향가루
• 3 큰술 간장
• 1 큰술 쌀식초
• 1 작은술 황설탕
• 2 개 쪽파 선택 사항 ( 고명용으로 송송 썬 것 )

조리법

1. 두부 물기 제거하기

   단단한 부침용 두부를 깨끗한 면보로 감싸주세요. 그 위에 무거운 것을 올려 10분간 물기를 뺍니다. 두부 표면이 보송보송해야 팬에서 노릇하고 바삭하게 구워집니다.

2. 썰어서 노릇하게 굽기

   두부를 사방 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 웍이나 팬에 땅콩기름을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 달궈주세요. 두부의 모든 면이 황금빛을 띠고 단단해질 때까지 충분히 굽습니다.

3. 향신료 볶기

   불을 낮추고 다진 마늘, 생강, 화조(사천 후추), 오향 가루를 넣습니다. 타지 않게 재빨리 저어가며 볶아주세요. 주방 가득 향신료의 근사한 풍미가 배어 나오면 준비 완료입니다.

4. 소스 졸여 코팅하기

   간장, 쌀식초, 흑설탕을 붓습니다. 다시 불을 높여 소스를 끓여주세요. 소스가 걸쭉한 시럽처럼 변해 두부에 쫀득하게 달라붙을 때까지 바짝 졸여냅니다.

셰프의 팁

• 처음부터 두부를 너무 자주 뒤적이지 마세요. 한 면이 충분히 익어 단단한 막이 생길 때까지 기다려야 바삭한 식감이 제대로 살아납니다.
• 소스가 너무 빨리 졸아든다면 물을 한 큰술 정도만 넣어보세요. 소스의 윤기를 유지하면서 두부를 고르게 코팅할 수 있습니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 드시기 전 달군 팬에 가볍게 다시 볶아내면 바삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.