오향 두부 볶음

만드는 법

겉은 노릇하고 바삭하며 속은 말랑한 두부 큐브의 매력에 빠져보세요. 진하고 달콤 짭조름한 소스가 두부 한 점 한 점을 감싸 안으며, 사천 후추와 팔각의 깊은 풍미가 입안 가득 화려하게 퍼집니다.

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   단단한 부침용 두부를 깨끗한 면보로 감싸주세요. 그 위에 무거운 것을 올려 10분간 물기를 뺍니다. 두부 표면이 보송보송해야 팬에서 노릇하고 바삭하게 구워집니다.

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   두부를 사방 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 웍이나 팬에 땅콩기름을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 달궈주세요. 두부의 모든 면이 황금빛을 띠고 단단해질 때까지 충분히 굽습니다.

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   불을 낮추고 다진 마늘, 생강, 화조(사천 후추), 오향 가루를 넣습니다. 타지 않게 재빨리 저어가며 볶아주세요. 주방 가득 향신료의 근사한 풍미가 배어 나오면 준비 완료입니다.

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   간장, 쌀식초, 흑설탕을 붓습니다. 다시 불을 높여 소스를 끓여주세요. 소스가 걸쭉한 시럽처럼 변해 두부에 쫀득하게 달라붙을 때까지 바짝 졸여냅니다.