상큼한 허브 불구르 샐러드

만드는 법

고슬고슬하게 살아있는 불구르 알갱이의 식감에 신선한 허브와 아삭한 채소를 듬뿍 더했습니다. 엑스트라 버진 올리브유와 레몬의 산미가 조화를 이루어 입맛을 돋워주는 깔끔하고 건강한 요리입니다.

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   팬에 올리브유를 약간 두르고 불구르를 넣습니다. 알갱이가 투명하게 코팅되면서 고소한 견과류 향이 은은하게 올라올 때까지 가볍게 저어가며 볶아줍니다.

2. 2

   볶은 불구르에 끓는 물을 붓고 소금으로 간을 합니다. 뚜껑을 덮은 뒤 아주 약한 불에서 수분이 완전히 흡수될 때까지 익힙니다. 이때 알갱이가 뭉개지지 않고 심지가 기분 좋게 씹히는 알덴테 상태를 유지하는 것이 핵심입니다.

3. 3

   불구르가 식는 동안 이탈리안 파슬리, 민트, 차이브를 잘게 다져줍니다. 토마토와 오이는 작은 주사위 모양(브루누아즈)으로 썰고, 적양파는 얇게 채 썰어 준비합니다.

4. 4

   식힌 불구르에 준비한 채소와 허브를 모두 넣습니다. 레몬즙, 수맥(sumac), 그리고 남은 올리브유를 더한 뒤 후추를 넉넉히 뿌려주세요. 전체적으로 윤기가 돌며 촉촉하게 어우러지도록 가볍게 버무려 완성합니다.