시금치 아티초크 딥

부드럽게 늘어나는 치즈와 고소한 버터 향이 밴 시금치, 그리고 연한 아티초크가 환상적인 조화를 이룹니다. 노릇하게 구워진 파마산 치즈 크러스트의 바삭함이 더해져 거부할 수 없는 진한 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 440
• 단백질: 21 g
• 탄수화물: 11 g
• 지방: 34 g

재료

• 200 g 시금치 ( 신선한 것, 줄기를 제거하고 다진 상태 )
• 266.7 g 아티초크 ( 익힌 아티초크 하트, 물기를 빼고 다진 상태 )
• 166.7 g 프레시 치즈 ( 상온 상태 )
• 40 ml 크림 ( 헤비 크림 )
• 100 g 버팔로 모짜렐라 ( 슈레드 타입 )
• 33.3 g 파마산 치즈 ( 곱게 갈아낸 상태 )
• 1.3 개 마늘 ( 다진 것 )
• 13.3 g 무염 버터 ( 팬 조리용 )
• 0.7 꼬집 넛맥 ( 간 것 )
• 0.7 꼬집 회색 천일염
• 0.7 꼬집 흑후추 가루
• 133.3 g 크림 치즈 ( 상온 상태 )

조리법

1. 시금치 볶기

   달군 팬에 버터를 두르고 시금치의 숨이 죽을 때까지 가볍게 볶아줍니다. 딥이 묽어지는 것을 방지하기 위해 볶은 시금치는 손으로 꽉 짜서 수분을 완전히 제거해 주세요.

2. 속재료 손질하기

   아티초크 하트와 물기를 짠 시금치를 먹기 좋은 크기로 굵게 다집니다. 마늘은 소스 속에 부드럽게 녹아들 수 있도록 아주 곱게 다져 준비합니다.

3. 크리미한 베이스 만들기

   믹싱 볼에 상온 상태의 프레시 치즈와 크림치즈, 생크림을 넣고 매끄럽게 풀어줍니다. 여기에 손질한 채소와 모짜렐라 절반, 파마산, 소금, 후추, 넛맥을 넣고 질감이 묵직하고 조화롭게 섞이도록 잘 버무립니다.

4. 노릇하게 굽기

   준비된 반죽을 오븐 용기에 옮겨 담고 남은 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌려줍니다. 190°C(375°F) 오븐에서 치즈가 보글보글 끓어오르고 표면이 먹음직스러운 황금빛이 될 때까지 구워냅니다.

셰프의 팁

• 시금치의 물기를 얼마나 잘 짜느냐가 맛을 결정합니다. 수분을 제대로 제거하지 않으면 딥이 묽어지고 색감이 탁해질 수 있으니 주의하세요.
• 아티초크는 조리 전에 너무 푹 익히지 않는 것이 좋습니다. 아티초크 특유의 식감이 살짝 남아있어야 딥의 풍미가 더욱 살아납니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 윗면이 마르지 않도록 알루미늄 호일을 씌워 오븐에서 가볍게 데워주세요.