소고기 채소 비빔밥

만드는 법

고슬고슬하게 지은 흰쌀밥 위에 오색빛깔 아삭한 채소와 고소한 소고기를 듬뿍 얹어낸 비빔밥입니다. 매콤달콤한 고추장 소스가 부드러운 노른자와 어우러져 입안 가득 깊은 감칠맛을 선사합니다.

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   쌀은 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻어 밥을 짓습니다. 밥알이 뭉개지지 않고 하나하나 살아있으면서도 적당한 찰기가 돌아야 식감이 좋습니다.

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   당근과 애호박은 가늘게 채 썰고, 표고버섯은 얇게 편 썰어 준비합니다. 당근, 애호박, 버섯, 고사리는 각각 따로 볶아야 고유의 색감과 아삭한 식감을 온전히 살릴 수 있습니다.

3. 3

   콩나물과 시금치는 끓는 물에 30초간 살짝 데쳐냅니다. 바로 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤, 참기름을 한 방울 떨어뜨려 고소하게 버무려둡니다.

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   다진 소고기에 다진 마늘, 간장, 설탕을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아냅니다. 고기에서 나온 육즙이 고기에 다시 배어들도록 수분기 없이 바짝 볶는 것이 핵심입니다.

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   팬에 계란을 부칩니다. 흰자는 가장자리가 노릇하게 익도록 두고, 노른자는 톡 터뜨려 비벼 먹을 수 있게 촉촉한 반숙 상태로 조리합니다.

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   대접에 밥을 먼저 깔고, 그 위에 준비한 채소와 고기를 색감을 맞춰 정갈하게 둘러 담습니다. 중앙에 계란을 올리고 깨소금과 고추장을 곁들여 완성합니다.