샤히 투크다 (Shahi Tukda)

만드는 법

기(Ghee) 버터에 바삭하게 튀겨낸 식빵을 달콤한 시럽에 적신 뒤, 진하게 졸인 우유 크림을 듬뿍 올린 인도 왕실의 디저트입니다. 향긋한 사프란과 카다멈의 풍미가 어우러져 한 입 베어 무는 순간 우아하고 진한 달콤함이 입안 가득 퍼집니다.

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   넓은 팬에 우유를 붓고 끓어오르면 약불로 줄입니다. 팬 가장자리에 생기는 막을 꾸준히 긁어모으며 양이 절반으로 줄 때까지 졸여주세요. 스푼 뒷면을 농도 있게 코팅할 정도면 충분합니다.

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   작은 냄비에 설탕, 물 100ml, 사프란, 로즈 워터를 넣고 끓입니다. 시럽을 손가락 사이에 묻혀보았을 때 살짝 끈적이는 농도가 되면 불을 끕니다.

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   식빵의 테두리를 잘라내고 삼각형 모양으로 자릅니다. 팬에 기(Ghee) 버터를 넉넉히 두르고 식빵이 전체적으로 황금빛을 띠며 아주 바삭해질 때까지 튀기듯 굽습니다.

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   바삭하게 구워진 식빵을 따뜻한 시럽에 재빨리 담갔다 건집니다. 서빙 접시에 담은 뒤 졸여둔 우유 크림을 듬뿍 끼얹고, 아몬드와 피스타치오를 뿌려 마무리합니다.