스페인식 갈릭 브레드

한 입 베어 물면 바삭하게 부서지는 껍질과 알싸한 마늘 향을 머금은 올리브 오일이 촉촉하게 밴 속살의 완벽한 조화. 오븐 문을 여는 순간, 구운 마늘과 향긋한 파슬리의 진한 풍미가 온 집안을 가득 채웁니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 284
• 단백질: 3 g
• 탄수화물: 16 g
• 지방: 23 g

재료

• 1 piece 바게트 트라디시옹 ( 통째로 준비 )
• 4 piece 마늘 ( 아주 곱게 다진 상태 )
• 6 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 20 g 이탈리안 파슬리 ( 잘게 다진 상태 )
• 1 tsp 훈제 파프리카
• 2 pinch 회색 천일염

조리법

1. 마늘 페이스트 만들기

   마늘을 아주 곱게 다져 거의 페이스트 상태로 만듭니다. 볼에 다진 마늘, 올리브 오일, 다진 파슬리, 소금, 그리고 먹음직스러운 색감을 더해줄 훈제 파프리카 가루를 한 꼬집 넣어 골고루 섞어줍니다.

2. 빵 손질하기

   빵을 3cm 간격으로 어긋나게 칼집을 냅니다. 이때 밑바닥 껍질까지 다 자르지 않도록 주의하세요. 빵 조각들이 아코디언처럼 하나로 연결되어 있어야 합니다.

3. 소스 바르기 및 굽기

   손가락으로 빵 사이사이를 살짝 벌려 준비한 마늘 오일을 구석구석 듬뿍 바릅니다. 200°C로 예열된 오븐에서 구워내세요. 겉면이 노릇한 황금빛을 띠고 오일이 속살에서 지글지글 소리를 내며 끓어오르면 완성입니다.

셰프 팁

• 더 강렬하고 풍성한 맛을 원한다면, 오븐에서 갓 꺼낸 뜨거운 빵의 겉면에 생마늘 단면을 직접 문질러 향을 입혀보세요.
• 오일은 생각보다 넉넉히 사용해야 합니다. 빵 속살이 오일을 충분히 머금어야 오븐 속에서도 마르지 않고 끝까지 촉촉하고 부드러운 식감을 유지합니다.

보관 방법

종이봉투에 담아 실온에서 24시간까지 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 예열된 오븐에서 3분간 데우면 갓 구운 듯한 바삭함이 살아납니다.