시나몬 롤

만드는 법

결대로 찢어지는 부드러운 브리오슈 반죽 속에 향긋하고 따뜻한 시나몬 풍미가 가득합니다. 갓 구워낸 시나몬 롤 위로 사르르 녹아내리는 아이싱이 더해져 환상적인 식감을 선사합니다.

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   우유를 35도 정도로 따뜻하게 데워주세요. 온도가 너무 높으면 효모가 죽을 수 있으니 주의하세요. 설탕 한 꼬집과 신선한 생이스트를 넣고 잘 녹인 뒤, 보글보글 거품이 올라올 때까지 10분간 둡니다.

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   볼에 밀가루, 흰 설탕, 천일염을 넣고 가볍게 섞어주세요. 여기에 달걀과 효모를 녹인 우유를 붓고, 반죽이 매끈해지며 볼 벽에서 깨끗하게 떨어질 때까지 충분히 치대줍니다.

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   말랑말랑해진 실온 상태의 버터 75g을 조금씩 나누어 넣어주세요. 10분 정도 정성껏 반죽하면 매끄럽고 윤기가 흐르며 탄력이 넘치는 반죽이 완성됩니다.

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   반죽을 면보나 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 발효시켜 주세요. 만졌을 때 푹신하고 부드러운 상태가 되면 아주 잘 된 것입니다.

5. 5

   반죽의 가스를 가볍게 뺀 뒤 넓은 직사각형 모양으로 밀어주세요. 남은 버터 75g을 골고루 펴 바르고 흑설탕과 시나몬 가루를 듬뿍 뿌린 후, 공기가 들어가지 않게 탄탄하게 돌돌 말아줍니다.

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   말아놓은 반죽을 4cm 두께로 일정하게 8등분합니다. 버터를 바른 오븐 틀에 반죽이 서로 닿지 않게 간격을 두고 담아주세요. 45분간 그대로 두어 반죽들이 서로 맞닿을 정도로 통통하게 부풀게 합니다.

7. 7

   180도로 예열된 오븐에서 20~25분간 구워주세요. 겉면은 먹음직스러운 황금빛 갈색이 돌고, 속은 여전히 촉촉하고 부드러운 상태를 유지해야 합니다.

8. 8

   빵이 구워지는 동안 크림치즈와 슈가파우더를 덩어리 없이 매끈하고 꾸덕한 크림 상태가 될 때까지 잘 저어 준비합니다.

9. 9

   오븐에서 꺼낸 빵을 5분 정도 잠시 식힌 뒤, 온기가 남아있을 때 준비한 아이싱을 듬뿍 발라주세요. 따뜻한 열기에 아이싱이 살짝 녹아들어 더욱 맛있어집니다.