포도 타르트

만드는 법

보들보들하고 향긋한 오일향 가득한 반죽 속에 톡톡 터지는 검은 포도의 풍미를 담았습니다. 보랏빛 포도즙이 촉촉하게 배어든 속살과 설탕, 로즈마리가 어우러져 바삭하게 구워진 겉면의 조화가 일품인 이탈리아식 포도 빵입니다.

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   볼에 밀가루, 잘게 부순 생이스트, 미지근한 물, 올리브 오일 50ml를 넣고 섞어줍니다. 반죽이 매끄러워지고 볼 벽에서 깔끔하게 떨어질 때까지 충분히 치대주세요. 따뜻한 곳에서 반죽 부피가 두 배가 될 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시킵니다.

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   발효된 반죽을 두 덩이로 나눕니다. 오일을 넉넉히 바른 오븐 팬에 반죽 절반을 얇고 넓게 폅니다. 그 위에 포도의 절반을 촘촘하게 깔고 설탕 50g을 골고루 뿌려주세요.

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   나머지 반죽 절반을 넓게 펴서 위를 덮고, 가장자리를 꾹꾹 눌러 포도즙이 새지 않게 꼼꼼히 봉합니다. 남은 포도를 반죽 위에 올린 뒤 손가락으로 가볍게 눌러 고정합니다. 남은 오일과 설탕, 로즈마리를 듬뿍 뿌려 향을 더합니다.

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   190°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 겉면이 먹음직스러운 짙은 황금빛을 띠고, 포도즙이 가장자리에서 달콤하게 카라멜라이징될 때까지 구워내면 완성입니다.