퀘츠 자두 타르트
55 min
총
4
명
345
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 0.7 개파트 사블레 (바로 사용 가능한 상태)
- 533.3 g자색 자두 (씨 제거) (반으로 자른 것)
- 33.3 g황설탕 (뿌리기 용)
- 0.7 작은술계피 가루 (설탕과 섞어 준비)
- 20 g빵가루 (바닥지용)
- 533.3 g서양자두 (퀘취) (씨를 제거하고 반으로 자른 것)
만드는 법
버터 풍미 가득한 바삭한 쇼트크러스트 파이 속에 보랏빛 자두가 촘촘히 박혀 있습니다. 오븐 안에서 자두가 부드럽게 익어가며 새콤달콤한 과즙이 배어 나오고, 시나몬 향이 더해져 진한 보랏빛의 먹음직스러운 타르트가 완성됩니다.
- 1
쇼트크러스트 생지를 타르트 틀에 맞춰 얇게 폅니다. 반죽이 부풀어 오르지 않도록 바닥면에 포크로 구멍을 촘촘히 내주세요. 타르트의 바삭한 식감을 살리려면 아주 차가운 상태에서 굽기 시작하는 것이 좋습니다.
- 2
타르트지 바닥에 빵가루를 고르게 뿌려줍니다. 이 빵가루 층이 자두에서 나오는 과즙을 흡수해 타르트지가 눅눅해지지 않고 끝까지 바삭함을 유지하도록 도와줍니다.
- 3
신선한 퀘츠 자두를 반으로 갈라 씨를 제거합니다. 자두의 단면이 위로 오도록 타르트지 위에 세로로 빽빽하게 채워주세요. 과일이 빈틈없이 꽉 차 있어야 구웠을 때 더욱 풍성한 맛이 납니다.
- 4
과일 위에 황설탕과 시나몬 가루를 골고루 뿌려줍니다. 180°C로 예열된 오븐에서 구워내세요. 생지가 먹음직스러운 황금빛을 띠고 자두 과즙이 보글보글 끓어오르면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 자두 씨를 너무 미리 제거하면 과즙이 미리 빠져나올 수 있으니, 굽기 직전에 손질하는 것이 가장 좋습니다.
- 완성된 타르트는 하루 정도 두었다가 드셔보세요. 시나몬 향이 과일에 깊게 배어들어 풍미가 한층 더 살아납니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
마른 천으로 덮어 상온에서 48시간까지 보관 가능합니다. 냉장고에 넣으면 타르트지가 눅눅해질 수 있으니 가급적 상온 보관을 권장합니다.
4.8
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