퀘츠 자두 타르트

버터 풍미 가득한 바삭한 쇼트크러스트 파이 속에 보랏빛 자두가 촘촘히 박혀 있습니다. 오븐 안에서 자두가 부드럽게 익어가며 새콤달콤한 과즙이 배어 나오고, 시나몬 향이 더해져 진한 보랏빛의 먹음직스러운 타르트가 완성됩니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 35 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 370
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 66 g
• 지방: 11 g

재료

• 0.7 piece 파트 사블레 ( 바로 사용 가능한 상태 )
• 533.3 g 자색 자두 (씨 제거) ( 반으로 자른 것 )
• 33.3 g 황설탕 ( 뿌리기 용 )
• 0.7 tsp 계피 가루 ( 설탕과 섞어 준비 )
• 20 g 빵가루 ( 바닥지용 )
• 533.3 g 서양자두 (퀘취) ( 씨를 제거하고 반으로 자른 것 )

조리법

1. 타르트 틀 준비하기

   쇼트크러스트 생지를 타르트 틀에 맞춰 얇게 폅니다. 반죽이 부풀어 오르지 않도록 바닥면에 포크로 구멍을 촘촘히 내주세요. 타르트의 바삭한 식감을 살리려면 아주 차가운 상태에서 굽기 시작하는 것이 좋습니다.

2. 바닥지 밑작업

   타르트지 바닥에 빵가루를 고르게 뿌려줍니다. 이 빵가루 층이 자두에서 나오는 과즙을 흡수해 타르트지가 눅눅해지지 않고 끝까지 바삭함을 유지하도록 도와줍니다.

3. 과일 얹기

   신선한 퀘츠 자두를 반으로 갈라 씨를 제거합니다. 자두의 단면이 위로 오도록 타르트지 위에 세로로 빽빽하게 채워주세요. 과일이 빈틈없이 꽉 차 있어야 구웠을 때 더욱 풍성한 맛이 납니다.

4. 시럽 가미 및 굽기

   과일 위에 황설탕과 시나몬 가루를 골고루 뿌려줍니다. 180°C로 예열된 오븐에서 구워내세요. 생지가 먹음직스러운 황금빛을 띠고 자두 과즙이 보글보글 끓어오르면 완성입니다.

셰프 팁

• 자두 씨를 너무 미리 제거하면 과즙이 미리 빠져나올 수 있으니, 굽기 직전에 손질하는 것이 가장 좋습니다.
• 완성된 타르트는 하루 정도 두었다가 드셔보세요. 시나몬 향이 과일에 깊게 배어들어 풍미가 한층 더 살아납니다.

보관 방법

마른 천으로 덮어 상온에서 48시간까지 보관 가능합니다. 냉장고에 넣으면 타르트지가 눅눅해질 수 있으니 가급적 상온 보관을 권장합니다.