자두 타르트

만드는 법

버터 향 가득한 파트 사블레 위에서 자두가 달콤하게 졸여지며 오븐 속에서 보석처럼 구워집니다. 자두의 진한 보랏빛 즙이 타르트지를 촉진하게 적시고, 가장자리는 기분 좋은 바삭함을 유지하는 매혹적인 디저트입니다.

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   덧가루를 뿌린 작업대 위에 타르트 반죽을 3mm 두께로 밀어 펴주세요. 틀에 반죽을 잘 밀착시킨 뒤 바닥면이 부풀지 않게 포크로 구멍을 냅니다. 그 위에 아몬드 가루를 골고루 뿌리면 과즙이 배어 나오는 것을 막아 바삭함을 유지할 수 있어요.

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   반으로 자른 자두를 세워서 장미꽃 모양으로 촘촘하게 채워줍니다. 빈틈없이 꽉 채울수록 타르트가 훨씬 풍성해 보이고, 굽는 동안 자두가 마르지 않아 더욱 촉촉해집니다.

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   자두 위에 흰 설탕을 골고루 뿌려주세요. 그 위에 차가운 버터를 조각내어 군데군데 올려주면 과즙이 달콤하게 캐러멜라이징되어 풍미가 한층 깊어집니다.

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   180°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 타르트지가 먹음직스러운 황금빛을 띠고, 자두 즙이 가장자리에서 보글보글 끓어오르며 걸쭉해지면 완성입니다.