전통 체리 파이

만드는 법

버터 향 가득한 바삭한 크러스트 속에 달콤하고 탱글탱글한 체리가 듬뿍 담겨 있습니다. 가장자리 사이로 보글보글 배어 나오는 진한 붉은 과즙은 완벽하게 캐러멜라이징된 과육의 풍미를 그대로 전해줍니다.

1. 1

   믹싱 볼에 밀가루와 차가운 깍둑썰기 버터, 소금 한 꼬집을 넣고 보슬보슬한 소보로 상태가 될 때까지 가볍게 섞어줍니다. 차가운 얼음물을 조금씩 부어 반죽을 뭉친 뒤, 손바닥으로 두어 번 치대어 원반 모양 덩어리 두 개를 만듭니다. 반죽은 비닐에 넣어 냉장고에서 1시간 동안 휴지시켜 주세요.

2. 2

   체리와 블랙 체리는 씨를 깔끔하게 제거해 준비합니다. 큰 볼에 과일과 설탕, 전분, 라임 즙을 넣고 골고루 버무려 주세요. 전분이 과일 표면을 충분히 감싸야 구웠을 때 과즙이 걸쭉하고 농도 있게 완성됩니다.

3. 3

   첫 번째 반죽을 밀대로 밀어 파이 틀에 깔고 준비한 체리를 가득 채웁니다. 두 번째 반죽은 넓게 펴서 그대로 덮거나, 길게 잘라 격자무늬로 예쁘게 엮어줍니다. 가장자리를 손가락으로 꾹꾹 눌러 반죽이 벌어지지 않게 단단히 밀봉해 주세요.

4. 4

   달걀을 잘 풀어 크러스트 윗면에 고루 발라줍니다. 200°C로 예열된 오븐에서 크러스트가 먹음직스러운 황금빛을 띠고, 사이사이로 체리 과즙이 보글보글 끓어오를 때까지 구워냅니다.