고소한 참깨 부아 로이 (Sesame Bua Loy)

실크처럼 부드러운 코코넛 밀크 속에 말랑하고 쫄깃한 찹쌀 경단이 퐁당 빠졌습니다. 노릇하게 볶아낸 참깨의 고소한 풍미가 팜슈가의 은은한 단맛과 어우러져 완벽한 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 676
• 단백질: 11 g
• 탄수화물: 98 g
• 지방: 25 g

재료

• 200 g 쌀가루 ( 체에 친 )
• 150 ml 미네랄 워터 ( 미지근한 )
• 400 ml 코코넛 밀크 ( 캔 제품 )
• 80 g 팜 슈가 ( 잘게 다진 )
• 2 tbsp 참깨 ( 볶은 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 200 g 찹쌀가루

조리법

1. 반죽 만들기

   볼에 쌀가루와 찹쌀가루를 넣고 고루 섞습니다. 여기에 미지근한 물을 조금씩 부어가며 반죽하세요. 손에 달라붙지 않으면서 귓불처럼 말랑하고 매끄러운 질감이 될 때까지 충분히 치대어줍니다.

2. 경단 빚기

   완성된 반죽을 조금씩 떼어내어 양손바닥 사이에 넣고 둥글게 굴려줍니다. 작은 헤이즐넛 정도의 일정한 크기로 귀엽게 새알심을 빚어주세요.

3. 경단 삶기

   끓는 물에 준비한 경단을 조심스럽게 넣습니다. 경단이 수면 위로 동동 떠오르면 다 익은 것이니, 이때 구멍 뚫린 국자나 채반을 이용해 즉시 건져내 주세요.

4. 코코넛 베이스 만들기

   냄비에 코코넛 밀크, 팜슈가, 소금 한 꼬집을 넣고 약불에서 가열합니다. 밀크가 엉기거나 층이 분리되지 않도록, 가장자리가 살짝 끓어오르기 시작하면 바로 불을 줄여주세요.

5. 완성하기

   따뜻한 코코넛 밀크에 삶아둔 경단을 넣습니다. 마지막으로 마른 팬에 노릇하게 볶아 향을 살린 참깨를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.

셰프 팁

• 반죽을 너무 과하게 치대면 질겨질 수 있으니, 부드러운 형태가 잡힐 정도만 반죽하는 것이 포인트입니다.
• 참깨는 중불에서 볶다가 톡톡 튀는 소리와 함께 고소한 향이 올라오면 즉시 불에서 내려 잔열로 익혀야 타지 않습니다.
• 경단은 식으면 금방 단단해지므로, 조리 직후 따뜻할 때 바로 드셔야 최상의 쫄깃함을 느끼실 수 있습니다.

보관 방법

이 디저트는 조리 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 냉장 보관 시 찹쌀 경단이 딱딱하게 굳어 특유의 식감이 사라지므로 가급적 보관하지 않는 것을 추천합니다.