세라노 하몽과 루콜라를 곁들인 토르타 데 아세이테

만드는 법

한 입 베어 무는 순간 기분 좋게 바스락거리는 황금빛 크래커, 그 사이로 퍼지는 은은한 아니스 향과 고급스러운 올리브유의 풍미를 즐겨보세요. 짭조름한 세라노 하몽과 알싸한 루콜라가 더해져 입맛을 돋우는 완벽한 조화를 선사합니다.

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   팬에 올리브유와 아니스 씨앗, 레몬 제스트를 넣고 약불에서 천천히 데워주세요. 기름 표면에 잔잔한 물결이 일고 아니스의 향긋한 풍미가 올라오기 시작하면 불에서 내려 완전히 식힙니다.

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   미지근한 물에 효모를 넣어 부드럽게 풀어줍니다. 볼에 밀가루와 소금을 담고, 미리 식혀둔 향긋한 오일을 부어주세요. 반죽이 매끄러워지고 손에 달라붙지 않을 때까지 정성껏 치대줍니다.

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   반죽을 작은 경단 크기로 분할합니다. 밀대를 이용해 반대편이 비칠 정도로 아주 얇고 투명하게 밀어준 뒤, 그 위에 참깨를 고르게 뿌리고 가볍게 눌러 반죽에 고정시킵니다.

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   210°C로 예열된 오븐의 뜨거운 트레이 위에 반죽을 올립니다. 표면이 노릇해지고 바삭한 질감이 살아날 때까지 굽다가, 가장자리에 먹음직스러운 갈색빛이 돌면 즉시 꺼내줍니다.

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   온기가 남아있는 토르타 위에 세라노 하몽을 리본 모양으로 접어 올리고 신선한 루콜라를 듬뿍 곁들입니다. 마지막으로 엑스트라 버진 올리브유를 살짝 둘러 마무리하세요.