호두 타르트

만드는 법

입안에서 사르르 녹아내리는 진한 필링과 바삭한 통호두의 식감이 일품인 타르트입니다. 한 입 베어 물면 바스락거리는 타르트지 사이로 고소하게 구워진 호두와 달콤한 꿀 향이 입안 가득 진하게 퍼집니다.

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   호두를 오븐 트레이에 넓게 펴 담습니다. 180°C 오븐에서 8~10분간 구워주세요. 호두가 먹음직스러운 황금빛을 띠고 고소한 견과류 향이 진하게 올라오는지 잘 살펴야 합니다.

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   쇼트크러스트 반죽을 얇게 밀어 타르트 틀에 꼼꼼히 채웁니다. 바닥 부분을 포크로 가볍게 찍어 구멍을 낸 뒤, 굽는 동안 반죽이 수축하지 않도록 냉장고에 넣어 차갑게 휴지시켜 주세요.

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   소스 팬에 흑설탕, 꿀, 생크림을 넣고 가열합니다. 소스가 끓어올라 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 농도가 되면 불에서 내립니다. 여기에 버터와 미리 구워둔 호두를 넣어 잘 섞어줍니다.

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   한김 식힌 필링에 달걀물을 넣어 골고루 섞은 뒤 타르트지에 넉넉히 붓습니다. 170°C 오븐에서 구워내며, 필링 가장자리는 단단하게 고정되고 가운데 부분만 살짝 찰랑거리는 느낌이 들 때 꺼내주세요.