석류를 곁들인 싱그러운 허브 샐러드

이탈리안 파슬리와 민트의 아삭함이 살아있는 초록빛 미식의 향연입니다. 상큼한 레몬의 산미와 톡톡 터지는 석류알이 입안 가득 기분 좋은 생기를 불어넣어 줍니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 165
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 10 g
• 지방: 12 g

재료

• 100 g 이탈리안 파슬리 ( 잎만 따서 준비 )
• 50 g 생 민트 ( 잎만 따서 준비 )
• 2 piece 쪽파 ( 얇게 송송 썰기 )
• 0.5 piece 석류 ( 알알이 분리하기 )
• 1 piece 레몬 ( 즙을 내어 준비 )
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 1 tsp 수막

조리법

1. 허브 손질과 물기 제거

   이탈리안 파슬리와 민트를 찬물에 깨끗이 씻어주세요. 세척 후에는 마른 천이나 키친타월로 물기를 완벽하게 제거하는 것이 핵심입니다. 허브에 물기가 남아있으면 칼이 닿는 순간 쉽게 짓물러지고 검게 변할 수 있습니다.

2. 섬세하게 다지기

   파슬리와 민트, 쪽파를 잘게 다집니다. 이때 날이 선 날카로운 칼을 사용해 섬세하게 썰어주세요. 허브의 섬유질을 짓누르지 않고 깔끔하게 잘라내야 특유의 향긋한 에센셜 오일이 그대로 보존됩니다.

3. 시즈닝 및 마무리

   다진 허브에 석류알을 고루 섞어줍니다. 수맥(Sumac) 가루를 뿌리고 레몬즙과 올리브유를 둘러주세요. 드레싱은 허브 잎에 은은한 윤기가 도는 정도로만 가볍게 버무려야 하며, 볼 바닥에 소스가 흥건히 고이지 않도록 주의합니다.

셰프 팁

• 허브를 절대 블렌더로 갈지 마세요. 섬유질이 뭉개지면서 쓴맛이 올라오고 식감이 나빠집니다.
• 드레싱은 서빙 직전에 곁들이세요. 소금과 레몬의 산 성분이 허브의 숨을 순식간에 죽게 만듭니다.

보관 방법

완성 후 즉시 드시는 것을 권장합니다. 다진 허브는 30분만 지나도 아삭한 식감과 신선한 향이 급격히 떨어집니다.