석류를 곁들인 싱그러운 허브 샐러드
20 min
총
4
명
166
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 100 g이탈리안 파슬리 (잎만 따서 준비)
- 50 g생 민트 (잎만 따서 준비)
- 2 개쪽파 (얇게 송송 썰기)
- 0.5 개석류 (알알이 분리하기)
- 1 개레몬 (즙을 내어 준비)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 작은술수막
만드는 법
이탈리안 파슬리와 민트의 아삭함이 살아있는 초록빛 미식의 향연입니다. 상큼한 레몬의 산미와 톡톡 터지는 석류알이 입안 가득 기분 좋은 생기를 불어넣어 줍니다.
- 1
이탈리안 파슬리와 민트를 찬물에 깨끗이 씻어주세요. 세척 후에는 마른 천이나 키친타월로 물기를 완벽하게 제거하는 것이 핵심입니다. 허브에 물기가 남아있으면 칼이 닿는 순간 쉽게 짓물러지고 검게 변할 수 있습니다.
- 2
파슬리와 민트, 쪽파를 잘게 다집니다. 이때 날이 선 날카로운 칼을 사용해 섬세하게 썰어주세요. 허브의 섬유질을 짓누르지 않고 깔끔하게 잘라내야 특유의 향긋한 에센셜 오일이 그대로 보존됩니다.
- 3
다진 허브에 석류알을 고루 섞어줍니다. 수맥(Sumac) 가루를 뿌리고 레몬즙과 올리브유를 둘러주세요. 드레싱은 허브 잎에 은은한 윤기가 도는 정도로만 가볍게 버무려야 하며, 볼 바닥에 소스가 흥건히 고이지 않도록 주의합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 허브를 절대 블렌더로 갈지 마세요. 섬유질이 뭉개지면서 쓴맛이 올라오고 식감이 나빠집니다.
- 드레싱은 서빙 직전에 곁들이세요. 소금과 레몬의 산 성분이 허브의 숨을 순식간에 죽게 만듭니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
완성 후 즉시 드시는 것을 권장합니다. 다진 허브는 30분만 지나도 아삭한 식감과 신선한 향이 급격히 떨어집니다.
4.0
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