파르메산과 엔초비를 곁들인 아삭한 셀러리 샐러드

아삭아삭 씹히는 셀러리의 청량함에 파르메산 치즈의 깊은 풍미와 엔초비의 감칠맛이 더해졌습니다. 기분 좋은 산미가 모든 재료를 조화롭게 묶어주어 입맛을 돋우는 최고의 사이드 디시가 되어줍니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 228
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 3 g
• 지방: 21 g

재료

• 1 piece 셀러리 ( 얇게 어슷썰기 )
• 60 g 파마산 치즈 ( 필러로 얇게 깎기 )
• 4 piece 엔초비 ( 곱게 다져 페이스트 형태로 준비 )
• 2 tbsp 라임 즙 ( 갓 짜낸 신선한 즙 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 0.5 piece 이탈리안 파슬리 ( 잘게 다짐 )
• 1 pinch 플뢰르 드 셀
• 1 pinch 흑후추 가루
• 1 tbsp 케이퍼 ( 물기를 빼고 거칠게 다짐 )

조리법

1. 셀러리 손질하기

   셀러리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 줄기 겉면의 질긴 섬유질은 필러로 가볍게 벗겨낸 뒤, 아삭한 식감을 살려 어슷하게 얇게 썹니다. 안쪽의 연한 심지 부분과 어린 잎은 따로 챙겨두세요.

2. 드레싱 만들기

   엔초비 피렛을 형체가 보이지 않을 정도로 곱게 다져 페이스트 형태로 만듭니다. 볼에 레몬즙과 소금 한 꼬집을 넣어 충분히 녹인 뒤, 올리브 오일과 다진 엔초비를 넣고 포크로 저어 잘 어우러지도록 섞어줍니다.

3. 버무리기 및 마무리

   준비한 셀러리와 다진 케이퍼에 드레싱을 넣고 가볍게 버무립니다. 필러를 이용해 파르메산 치즈를 넓게 깎아 샐러드 위에 바로 올리고, 다진 이탈리안 파슬리와 아까 남겨둔 셀러리 잎을 얹어 완성합니다.

셰프 팁

• 셀러리 안쪽의 심지 부분을 적극 활용하세요. 줄기가 가장 연하고 섬유질이 적어 훨씬 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
• 처음부터 소금을 많이 넣지 마세요. 파르메산 치즈와 엔초비 자체에 짠맛이 있어 소량으로도 충분히 간이 맞습니다.

보관 방법

셀러리 특유의 아삭함을 제대로 즐기려면 만든 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 드레싱에 오래 절여두면 수분이 나와 식감이 무를 수 있습니다.