마늘 산초 셀러리 볶음
20 min
총
4
명
108
kcal (1인분)
재료
4인분
- 400 g셀러리 (어슷썰기)
- 3 개마늘 (편썰기)
- 2 큰술땅콩유
- 1 작은술사천 후추 (통으로 사용하거나 굵게 다지기)
- 1 개고추 (건고추를 썰어서 준비)
- 1 큰술간장
- 1 큰술청주
- 1 꼬집백설탕
- 1 작은술참기름
만드는 법
아삭한 식감이 살아있는 셀러리에 윤기 흐르는 짭조름한 소스를 입혔습니다. 노릇하게 익은 마늘의 풍미와 화자오(산초) 특유의 알싸한 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다.
- 1
셀러리는 깨끗이 씻어 억센 섬유질을 제거합니다. 아삭한 식감을 살릴 수 있도록 4~5cm 길이로 어슷하게 썰어주세요.
- 2
웍이나 넓은 팬에 땅콩기름을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 편마늘, 건고추, 산초를 넣고 마늘이 노릇하게 익으며 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
- 3
손질한 셀러리를 한꺼번에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아냅니다. 셀러리의 선명한 초록빛과 단단한 식감이 유지되도록 계속해서 저어가며 익혀주세요.
- 4
청주, 간장, 설탕을 넣고 소스가 골고루 배도록 잘 섞어줍니다. 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 고소한 풍미를 더하며 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 불 조절이 핵심입니다. 웍을 뜨겁게 달궈야 채소에서 수분이 나오지 않고 아삭하게 코팅되듯 볶아집니다.
- 너무 오래 익히지 마세요. 씹었을 때 ‘아작’ 하는 소리가 날 정도로 식감이 살아있어야 제맛입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 후 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 식거나 다시 데우면 셀러리 특유의 아삭한 식감이 사라집니다.
4.7
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