크레타식 부레키

얇게 썬 애호박과 감자 사이로 녹아든 치즈, 그리고 싱그러운 민트 향이 일품인 그리스식 그라탱입니다. 황금빛으로 구워진 바삭한 겉면이 식욕을 자극합니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 60 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 807
• 단백질: 27 g
• 탄수화물: 47 g
• 지방: 54 g

재료

• 500 g 감자 ( 얇게 썰기 )
• 500 g 주키니 ( 얇게 썰기 )
• 250 g 프레시 치즈 ( 으깨기 )
• 1 개 생 민트 ( 곱게 다지기 )
• 150 g 플레인 그릭 요거트
• 100 g 밀가루
• 100 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 꼬집 회색 천일염
• 2 꼬집 흑후추 가루
• 200 g 페타 치즈 ( 잘게 부수기 )

조리법

1. 채소 손질하기

   감자와 애호박을 3mm 두께의 얇은 원형으로 썰어주세요. 속까지 고르게 익고 층층이 예쁘게 쌓이려면 거의 비칠 정도로 얇게 써는 것이 포인트입니다.

2. 치즈와 민트 혼합물 만들기

   볼에 생치즈와 잘게 부순 페타 치즈, 그리고 곱게 다진 민트를 넣고 섞어주세요. 치즈의 고소함과 민트의 향긋함이 골고루 어우러져야 풍미가 살아납니다.

3. 용기에 재료 쌓기

   오븐 용기에 올리브유를 살짝 바른 뒤, 바닥에 감자를 깔고 그 위에 애호박을 올립니다. 그 위로 치즈 혼합물을 골고루 뿌려주세요. 모든 재료를 사용할 때까지 이 과정을 반복하며 층을 쌓아줍니다.

4. 반죽 덮기

   그릭 요거트와 밀가루, 엑스트라 버진 올리브유를 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다. 채소들이 잘 밀봉되도록 이 반죽을 맨 윗부분에 꼼꼼하게 펴 발라주세요.

5. 느긋하게 굽기

   180도로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 칼로 찔러보았을 때 감자가 저항 없이 푹 들어가고, 윗면이 먹음직스러운 갈색빛으로 바삭하게 익으면 완성입니다.

셰프의 팁

• 치즈 자체에 짭조름한 맛이 충분하므로 채소에 소금 간을 너무 세게 하지 마세요.
• 오븐에서 꺼낸 뒤 10분 정도 그대로 두어 층이 단단하게 잡히도록 기다리면 자를 때 모양이 훨씬 예쁩니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 오븐에 데워야 특유의 바삭한 식감을 그대로 즐길 수 있습니다.