샤프란 라씨

우아한 황금빛과 부드러운 질감이 입안을 포근하게 감싸는 음료입니다. 신선한 요거트의 산미와 기분 좋은 달콤함, 그리고 샤프란 특유의 은은한 풍미가 완벽한 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 227
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 22 g
• 지방: 12 g

재료

• 500 g 다히 ( 차갑게 보관된 상태 )
• 200 ml 전지우유 ( 나누어서 사용 )
• 3 tbsp 백설탕 ( 설탕 입자 그대로 )
• 1 pinch 샤프란 ( 암술대 형태 )
• 1 tsp 카다멈 가루 ( 고운 가루 형태 )
• 15 g 구운 소금 간 피스타치오 선택 사항 ( 굵게 다진 상태 )

조리법

1. 샤프란 우려내기

   우유 50ml를 끓지 않을 정도로만 따뜻하게 데워주세요. 여기에 샤프란 암술대를 넣고, 우유가 진한 오렌지빛으로 물들 때까지 약 5분간 충분히 우려냅니다.

2. 재료 혼합하기

   넉넉한 용기에 인도식 요거트와 남은 차가운 우유, 설탕, 카다멈 가루를 넣습니다. 그다음 미리 우려낸 뒤 식혀둔 샤프란 우유를 더해줍니다.

3. 부드럽게 블렌딩하기

   표면에 가볍고 조밀한 거품이 올라올 때까지 거품기로 힘차게 젓거나 블렌더를 사용해 갈아줍니다. 질감이 뭉침 없이 매끈하고 부드러워야 합니다.

4. 마무리 및 장식

   준비한 잔에 라씨를 정성껏 담습니다. 구운 피스타치오를 굵게 다져 거품 위에 솔솔 뿌려주면 바삭한 식감까지 즐길 수 있습니다.

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셰프 팁

• 샤프란을 우릴 때 우유를 팔팔 끓이지 마세요. 향신료 특유의 쓴맛이 올라와 풍미를 해칠 수 있습니다.
• 아주 차가운 요거트를 사용하면 더욱 쫀쫀하고 풍성한 거품 층을 만들 수 있습니다.

보관 방법

만든 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 냉장 보관 시에도 2시간을 넘기지 않아야 라씨 특유의 폭신한 식감을 온전히 즐길 수 있습니다.