달콤한 카다멈 라씨

혀끝을 실크처럼 부드럽게 감싸는 매력적인 음료입니다. 신선한 요거트에 카다멈의 따스한 향이 어우러지고, 그 위로 몽글몽글하게 피어오른 가벼운 거품이 일품입니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 374
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 37 g
• 지방: 20 g

재료

• 1000 g 다히 ( 냉장 보관하여 차가운 상태 )
• 400 ml 미네랄 워터 ( 아주 차가운 상태 )
• 6 tbsp 백설탕
• 2 tsp 카다멈 가루
• 20 g 구운 소금 간 피스타치오 선택 사항 ( 굵게 다진 것 )
• 12 piece 얼음

조리법

1. 요거트 부드럽게 풀기

   커다란 볼에 인도식 요거트를 담고 거품기로 힘있게 저어주세요. 다른 재료를 넣기 전, 덩어리진 곳 없이 완벽하게 매끄러운 상태가 되어야 합니다.

2. 풍미 더하기

   분량의 설탕과 카다멈 파우더를 넣습니다. 설탕의 서걱거림이 느껴지지 않도록 요거트 베이스에 완전히 녹을 때까지 충분히 섞어줍니다.

3. 농도 조절과 공기 주입

   차가운 생수를 가늘게 줄줄 따르면서 동시에 거품기로 계속 저어줍니다. 표면에 미세하고 가벼운 거품이 올라오면 공기가 적절히 주입되었다는 신호입니다.

4. 완성 및 장식

   준비한 잔에 얼음을 채운 뒤 라씨를 넉넉히 붓습니다. 구운 피스타치오를 굵게 다져 거품 위에 솔솔 뿌려주면 고소한 식감이 더해져 더욱 맛있습니다.

셰프 팁

• 블렌더보다는 손 거품기를 사용해야 거품이 훨씬 조밀하고 부드럽게 살아납니다.
• 라씨 특유의 진하고 크리미한 맛을 내려면 반드시 유지방 함량이 높은 전지 요거트를 사용하세요.

보관 방법

부드러운 거품을 즐기려면 만든 즉시 드시는 것이 가장 좋으며, 냉장 보관 시에는 최대 12시간을 넘기지 마세요.