육가공품과 치즈 모둠
20 min
총
4
명
713
kcal (1인분)
재료
4인분
- 100 g파르마 햄 (얇게 슬라이스한 것)
- 80 g코파 (얇게 슬라이스한 것)
- 80 g브레사올라 (슬라이스한 것)
- 80 g모르타델라 (슬라이스한 것)
- 100 g파마산 치즈 (결대로 큼직하게 쪼갠 것)
- 100 g페코리노 (슬라이스한 것)
- 100 g고르곤졸라 치즈 (웨지 모양으로 자른 것)
- 50 g블랙 올리브 (통째로 준비한 것)
- 50 g그린 올리브 (통째로 준비한 것)
- 100 g그리시니 (플레인) (통째로 준비한 것)
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일 (마무리용)
- 40 g페페론치노 (물기를 뺀 것)
만드는 법
이탈리아 샤르큐트리 특유의 고급스러운 풍미와 지방의 고소함이 입안 가득 퍼지는 매력적인 플래터입니다. 크리미한 고르곤졸라부터 입자가 촘촘하게 씹히는 파마산까지, 다채로운 식감과 깔끔한 뒷맛의 치즈들이 환상적인 조화를 이룹니다.
- 1
파마산 치즈는 칼끝을 이용해 툭툭 끊어내듯 조각내어 본연의 거친 결을 살려줍니다. 페코리노는 5mm 두께로 먹기 좋게 슬라이스하고, 고르곤졸라는 모양이 뭉개지지 않도록 깔끔한 웨지 형태로 잘라 준비합니다.
- 2
파르마 햄과 코파는 공기를 머금은 듯 가볍게 뭉쳐 올려 볼륨감을 살려줍니다. 브레사올라는 특유의 진한 자줏빛이 돋보이도록 넓게 펼쳐 담고, 모르타델라는 부채꼴 모양으로 접어 우아하게 배치합니다.
- 3
플래터의 빈 공간에 블랙 올리브, 그린 올리브, 페페론치니를 곁들여 매콤한 포인트를 줍니다. 파마산과 페코리노 위에는 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 둘러 풍미를 끌어올리고, 바삭한 그리시니를 옆에 곁들여 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 치즈는 먹기 30분 전 냉장고에서 꺼내 상온에 두어야 본연의 풍미와 아로마가 극대화됩니다.
- 파마산 치즈를 칼로 매끈하게 자르지 마세요. 칼끝으로 자연스럽게 쪼개야 입자 사이사이의 식감이 살아나 더욱 맛있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
준비 후 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 가공육은 공기에 노출되면 금방 마르고 산화되어 맛이 변할 수 있습니다.
4.3
11 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
