3단계 중 1단계

파마산 치즈는 칼끝을 이용해 툭툭 끊어내듯 조각내어 본연의 거친 결을 살려줍니다. 페코리노는 5mm 두께로 먹기 좋게 슬라이스하고, 고르곤졸라는 모양이 뭉개지지 않도록 깔끔한 웨지 형태로 잘라 준비합니다.