소시지와 콩
55 min
총
4
명
1,241
kcal (1인분)
재료
4인분
- 500 g툴루즈 소시지 (통째로 준비)
- 400 g흰 강낭콩 (익혀서 물기를 뺀 것)
- 1 개황양파 (가늘게 채 썰기)
- 2 개마늘 (곱게 다지기)
- 400 g라운드 토마토 (으깨서 준비)
- 100 ml드라이 화이트 와인
- 6 개세이지 (잎 통째로)
- 1 개로즈마리 (줄기째 준비)
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 400 g펜넬 이탈리안 소시지 (필요시 큼직하게 썰기)
- 400 g카넬리니 빈 (씻어서 물기를 뺀 것)
만드는 법
노릇하게 구워낸 소시지와 부드러운 화이트 빈 소스의 환상적인 만남. 향긋한 세이지와 화이트 와인의 풍미가 어우러진 이탈리아 전통 가정식의 소박하고도 깊은 맛을 느껴보세요.
- 1
팬에 올리브유를 두르고 툴루즈 소시지와 펜넬 소시지를 센 불에서 구워주세요. 껍질이 톡 터질 정도로 노릇하고 먹음직스럽게 색이 나면 따로 덜어둡니다.
- 2
소시지를 구웠던 팬에 양파 슬라이스, 다진 마늘, 로즈마리, 세이지를 넣습니다. 불을 낮추고 양파가 투명해지며 허브의 향이 은은하게 올라올 때까지 충분히 볶아주세요.
- 3
화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 긁어내듯 섞어주고, 와인이 절반으로 줄 때까지 졸여주세요. 여기에 으깬 토마토와 두 종류의 흰 강낭콩을 넣어줍니다.
- 4
구워둔 소시지를 다시 팬에 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 살짝 붓습니다. 소스가 숟가락 뒷면을 부드럽게 감쌀 정도로 걸쭉해지고 콩이 완전히 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓여 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 콩을 너무 깨끗이 헹구지 마세요. 콩에 남은 잔류 전분기가 소스를 더욱 걸쭉하고 진하게 만들어주는 천연 증점제 역할을 합니다.
- 만약 소스가 너무 묽게 느껴진다면, 팬 한쪽에서 콩 몇 알을 포크로 으깨 섞어보세요. 금세 먹음직스러운 농도가 잡힙니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 큰술 정도 더해 약불에서 은근하게 데워야 본연의 맛이 살아납니다.
4.5
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